Tilapia grigliata con burro al limone, capperi e pasta orzo
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Come prevedibile, a giudicare dal nome, questo piatto ha un distinto sapore di limone. Oltre alla tilapia, anche il salmone si abbina bene a questi ingredienti. Sperimentando con i sapori, si può ottenere un ottimo risultato aggiungendo aglio al burro al limone. Il couscous, ad esempio, sarebbe un buon sostituto dell'orzo (o risoni). Nel complesso, questo piatto fatto in casa con delizioso e succoso pesce grigliato potrebbe tranquillamente essere scambiato per una portata da ristorante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di tilapia (250 g ciascuno)
- 250 g di pasta orzo (pasta che assomiglia a grossi chicchi di riso), cotta al dente
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone
- Succo di 2 limoni
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
- Un po' di panna da montare
- 110 g di burro a cubetti, a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate
- 1/4 di tazza di capperi senza salamoia
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Ricette con ingredienti simili: tilapia, pasta orzo, succo di limone, vino bianco, crema, scalogni, prezzemolo, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire la scorza di limone, il succo, il vino e lo scalogno a fuoco vivo. Cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. In una ciotolina, sbattere la panna con il burro e il composto di vino e condire con sale e pepe.
Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti. Il burro al limone può essere preparato fino a un giorno prima e conservato in frigorifero. Riportatelo a temperatura ambiente prima di servirlo. - Riscaldare la griglia al massimo.
- Condite l'orzo con qualche cucchiaio di olio al limone e 2 cucchiai di prezzemolo, salate e pepate. Trasferite la pasta nei piatti da portata.
- Spennellate il pesce con olio d'oliva su entrambi i lati, condite con sale e pepe. Grigliate per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sarà leggermente dorato e leggermente abbrustolito.
- Togli il filetto dalla griglia e adagialo subito sull'orzo, condendo con un filo d'olio al limone e i capperi. Guarnisci con il prezzemolo rimasto.
Questo piatto si abbina bene con un vino bianco prodotto con uve Sauvignon Blanc francesi.
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