Salmerino fritto con burro al limone e capperi
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 400, grasso totale 27 G., grassi saturi 12 G., proteine 30 G., carboidrati 13 G., fibra 3 G., colesterolo 83 mg, sodio 671 mg, zucchero 3 G.
Calorie 400, grasso totale 27 G., grassi saturi 12 G., proteine 30 G., carboidrati 13 G., fibra 3 G., colesterolo 83 mg, sodio 671 mg, zucchero 3 G.
Il filetto di salmerino artico in padella viene servito con burro al limone e capperi, crostini e fagiolini sbollentati come contorno. È facile da preparare, veloce e perfetto per una cena leggera infrasettimanale o per un'occasione speciale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450-600 g di filetto di salmerino artico, tagliato in 4 pezzi
- 70 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di capperi in salamoia, scolare la salamoia, tritare finemente i capperi
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
- Scorza grattugiata finemente e succo di mezzo limone + spicchi per servire
- 1 tazza di pane raffermo, tagliato a pezzi di 1 cm (baguette o pane casereccio)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 340 g di fagiolini verdi, privati delle estremità
- Spicchi di limone, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate con una spatola 4 cucchiai di burro, i capperi, il prezzemolo, la scorza e il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco; mettete da parte. Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata.
- In una padella antiaderente capiente, sciogliete il restante cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pane, salate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per circa 4 minuti; trasferiteli su un piatto.
- Pulisci la padella, aggiungi l'olio vegetale e scaldalo a fuoco medio-alto. Cospargi il pesce con sale e pepe su entrambi i lati e adagialo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante, circa 4 minuti.
- Girate delicatamente e continuate la cottura fino a completa cottura, per circa un altro minuto; trasferite su un piatto.
- Nel frattempo, immergete i fagioli in acqua bollente e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 4 minuti. Scolateli e conditeli con sale e pepe.
- Dividete il piatto nei piatti e guarnite con i crostini. Aggiungete il pesce e condite con un filo d'olio al limone e capperi; servite con spicchi di limone.
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