Orecchiette con aglio fritto, capperi e crostini
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 522, grasso totale 23 G., grassi saturi 5 G., proteine 16 G., carboidrati 63 G., fibra 3 G., colesterolo 9 mg, sodio 375 mg, zucchero 2 G.
Calorie 522, grasso totale 23 G., grassi saturi 5 G., proteine 16 G., carboidrati 63 G., fibra 3 G., colesterolo 9 mg, sodio 375 mg, zucchero 2 G.
Le orecchiette sono condite con un olio d'oliva all'aglio dolce e piccante e guarnite con pangrattato tostato. L'aggiunta di parmigiano grattugiato conferisce alla pasta un sapore complesso, rendendola un contorno perfetto per qualsiasi tavola delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 testa d'aglio, separata in spicchi e sbucciata
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 1 tazza di cubetti di pane italiano croccante
- 1 filetto di acciuga
- 1/4 di tazza di capperi tritati
- 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
- 450 g orecchiette (orecchie)
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta testatte, pangrattato, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, capperi, Acciughe
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete il sale.
- In una padella media, a fuoco medio-basso, unite l'aglio, l'olio e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'aglio non sarà dorato e morbido, per circa 25 minuti. Trasferite l'aglio in una ciotola con una schiumarola e schiacciatelo con una forchetta.
- Aggiungete il pane a cubetti nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, per circa 5 minuti. Trasferitelo in una ciotola con una schiumarola e, una volta raffreddato, sbriciolatelo con le mani fino a ottenere delle briciole fini.
- Rosolate i filetti di acciuga in padella finché non si saranno completamente sciolti. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete i capperi, il peperoncino in fiocchi, l'aglio schiacciato e una macinata di pepe nero fresco.
- Aggiungete le orecchiette all'acqua bollente e cuocetele secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura, quindi scolate la pasta in uno scolapasta. Trasferite la pasta nella pentola, aggiungete l'acqua di cottura e il formaggio. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Cospargete con prezzemolo e pangrattato e servite.
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