Orecchiette con salsiccia vegana e cavoletti di Bruxelles

Voti: 5

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 620, grasso totale 25 G., grassi saturi 6 G., proteine 22 G., carboidrati 80 G., fibra 8 G., colesterolo 30 mg, sodio 707 mg, zucchero 7 G.

Grazie alla salsiccia vegana e ai cavoletti di Bruxelles, questa pasta conquisterà tutti i vostri ospiti, vegani e non. La caramellizzazione delle verdure (cipolle e cavoletti di Bruxelles) è la chiave del suo sapore intenso. Quando scolate la pasta, versate un po' dell'acqua di cottura ricca di amido in una ciotola a parte per diluire il sugo in seguito ed evitare che la pasta si asciughi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di sostituto del burro, come ad esempio la crema spalmabile Earth Balance
2 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
1 cipolla, tagliata a fettine sottili a mezzo anello
170 g di salsiccia italiana vegana, come Fields, sbriciolata o affettata
1 cucchiaino di semi di finocchio
360 g di orecchiette secche
450 g di cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà nel senso della lunghezza e separati in foglie
3 spicchi d'aglio schiacciati
Un pizzico di peperoncino in scaglie
Scorza di 1 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta testatte, cavoletti di Bruxelles, semi di finocchio, scorza di limone, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete il sale.
In una padella antiaderente capiente, versare un cucchiaio di burro vegetale e un cucchiaio di olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e salare. Cuocere, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà caramellata, circa 15 minuti. Aggiungere la salsiccia e i semi di finocchio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsiccia non sarà ben rosolata su tutti i lati, circa 8 minuti. Trasferire la cipolla e la salsiccia in una ciotola o in un piatto e mettere da parte.

Aggiungete la pasta all'acqua bollente e cuocetela fino a quando non sarà al dente, per circa 10 minuti.
Nel frattempo, aggiungete il restante cucchiaio di sostituto del burro e l'olio d'oliva nella stessa padella. Scaldate a fuoco medio, quindi aggiungete i cavoletti di Bruxelles e condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le foglie non iniziano a caramellare, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie e cuocete per un altro minuto. Rimettete le cipolle e la salsiccia nella padella e tenete in caldo a fuoco basso.
Scolate la pasta in uno scolapasta, conservando un po' di acqua di cottura. In una padella o in una ciotola capiente, unite la pasta ai cavoletti di Bruxelles, alla cipolla e alla salsiccia. Aggiungete la scorza di limone grattugiata. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura; se la pasta sembra asciutta, irroratela con un filo d'olio. Salate e pepate a piacere. Distribuite la pasta nei piatti e servite.

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