Orecchiette con aglio selvatico e fagioli
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
"Niente evoca la primavera come l'aglio selvatico. Il suo sapore di aglio si abbina perfettamente alla salsiccia italiana piccante", afferma Michael.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr. orecchiette fresche
- 450 g caldo Salsicce crude italiane, staccare il guscio
- 1 tazza di fave sgusciate
- 3 tazze di aglio selvatico tritato, bulbi e foglie (oppure la stessa quantità di porri più 1 spicchio d'aglio)
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più un po' per condire
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta testatte, kupaty (salsicce fritte), fave (fagioli da giardino), formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola molto capiente, portate a ebollizione 4,7 litri d'acqua con 3 cucchiai di sale.
Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, circa un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi. Prelevate e tenete da parte una tazza di acqua di cottura, scartando il resto. - Nel frattempo, mettete una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete l'olio d'oliva e la salsiccia macinata e cuocete per 2-4 minuti, sminuzzando la carne durante la cottura. Aggiungete le fave e l'aglio selvatico, salate e pepate. Cuocete per 2 minuti.
- Aggiungete la pasta e l'acqua di cottura tenuta da parte nella pentola e cuocete per 30 secondi, mescolando. Togliete dal fuoco e incorporate il parmigiano grattugiato. Condite con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pepe macinato.
Nota dell'autore:
Per sbucciare le fave, eliminate la buccia e sbollentatele in acqua bollente salata per 30 secondi. Scolatele, trasferitele in una ciotola di acqua ghiacciata e strizzatele per estrarre la polpa.
Puoi cucinare un piatto di pasta e fave senza aggiungere salsiccia.
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