Spaghetti con fave
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Una sostanziosa pasta cotta a fuoco lento nel vino rosso Chianti e saltata in padella con saporita salsiccia italiana e fagioli sbollentati. Due tipi di formaggio – Parmigiano e Mascarpone – aggiungono la giusta dose di ricchezza. Un'ottima opzione per una cena deliziosa e veloce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di spaghetti
- 1 bottiglia di Chianti (750 ml) o altro vino rosso corposo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 350 gr. salsiccia italiana piccante, senza guscio
- 1 scalogno tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- 1/4 di tazza di formaggio mascarpone a temperatura ambiente
- 900 g di fave, la ricetta segue
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, fave (fagioli da giardino), vino rosso, kupaty (salsicce fritte), formaggio parmigiano, formaggio mascarpone, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate la bottiglia di Chianti in una pentola capiente per la pasta e aggiungete 2 litri d'acqua. Aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli al dente, per circa 8 minuti. Non scolateli; vi servirà l'acqua di cottura per il sugo.
- Mentre la pasta cuoce, scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva e la salsiccia e fatela rosolare, sminuzzandola con un cucchiaio di legno. Quando la salsiccia è quasi cotta, dopo circa 4 minuti, aggiungete lo scalogno e l'aglio e fateli rosolare per altri 2 minuti, mescolando frequentemente.
- Con l'aiuto di una pinza o di una forchetta per la pasta, trasferite la pasta direttamente nella padella con la salsiccia. Cospargete con 3/4 di tazza di Parmigiano Reggiano e mescolate con la pinza fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Aggiungete il mascarpone, le fave, 1/4 di cucchiaino di sale, il rosmarino e circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per creare una salsa che ricopra bene la pasta.
- Servire cosparso con il restante 1/4 di tazza di Parmigiano-Reggiano e guarnito con la purea di fagioli.
Ricetta Pasta con le fave.
FaveSgranate i fagioli. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Riempite una ciotola grande a metà con ghiaccio e aggiungete acqua fino a coprire leggermente il ghiaccio. Immergete i fagioli nell'acqua bollente e sbollentateli per 30 secondi. Scolateli in un colino e immergeteli in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Eliminate la pellicina bianca dai fagioli. Tenetene da parte meno della metà per la purea. Schiacciate i fagioli e serviteli in una salsiera.
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