Fagioli di Lima

Chiamati anche fagioli di Lima o fagioli burro, sono originari del Sud America e hanno una forma a mezzaluna, di colore bianco o verde. Si consumano quando sono acerbi, ovvero quando i fagioli non sono ancora duri o amidacei, ma hanno già raggiunto le dimensioni tipiche della varietà.

Dopo la cottura ha un sapore delicato e una consistenza cremosa unica, cuoce velocemente ed è usato per cucinare zuppe, vinaigrette, salseIn scatola e congelato nella sua forma naturale.