Fagiolini: acquisto, conservazione e cottura

I fagiolini sono fagiolini

I fagiolini sono fagioli verdi lunghi e piatti con una buccia dura..

Possono essere tritati e aggiunti ai piatti di riso, conditi con olio di sesamo e utilizzati in piatti asiatici, oppure semplicemente saltati in padella con le verdure.


Come acquistare?

I fagiolini sono migliori se consumati quando sono giovani e teneri.I fagioli vecchi possono risultare eccessivamente duri.

I fagioli devono essere verdi e privi di macchie marroni. Non devono essere né troppo lunghi né fibrosi.

Fagiolini appena raccolti Si vende da luglio a ottobre. Se surgelato, può essere acquistato in qualsiasi periodo dell'anno.


Come conservarlo?

I fagiolini freschi vanno avvolti in carta di giornale o in un sacchetto di carta e conservati nel cassetto inferiore del frigorifero. Si consiglia di consumarli entro 2-3 giorni dall'acquisto.

I fagioli freschi possono essere tagliati, sbollentati e congelati in sacchetti o contenitori di plastica.

Se avete acquistato fagiolini surgelati e non avete intenzione di consumarli a breve, metteteli nel congelatore. Lì si conserveranno per molto tempo.


Come cucinare?

Se i fagiolini sono freschi, tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata oppure cuoceteli al vapore, poi serviteli con il burro. Lo stesso procedimento si può utilizzare anche con i fagiolini surgelati.

Sia i fagioli freschi che quelli surgelati possono essere fritti o stufati con le verdure oppure aggiunti a una zuppa.

Piatti di tutti i giorni:

• Fagiolini saltati con pancetta
  
• Fagiolini con limoni e capperi
  
• Fagiolini marinati con coriandolo e aglio
  
• Tempura di fagiolini