Fagiolini con verdure in padella

Voti: 12

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un contorno di verdure miste è un ottimo accompagnamento per la carne: è delizioso, sano, ha un aspetto vivace una volta servito e si prepara in pochi minuti. Per il contorno, utilizzate una varietà di verdure di diversi colori, come broccoli, cavolfiori, ravanelli, carote e fagiolini. La ricetta propone diverse varianti di verdure miste saltate in padella. Scegliete la vostra preferita e buon appetito! Prima di saltarle in padella, sbollentate le verdure in acqua bollente per renderle leggermente più tenere e i loro colori più brillanti. Le istruzioni per una corretta sbollentatura sono incluse alla fine della ricetta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di verdure miste sbollentate, come cimette di broccoli e cavolfiore, carote a fette, fagiolini, ravanelli tagliati a quarti, ecc.
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai d'acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire tutte le verdure in una ciotola di medie dimensioni.
In una padella media, scaldate il burro e l'acqua a fuoco medio. Aggiungete le verdure e alzate la fiamma a medio-alta. Mescolate le verdure muovendo delicatamente la padella avanti e indietro sul fornello. Cuocete per 3-4 minuti o finché non saranno ben calde. Condite con sale e pepe a piacere. Trasferite le verdure in una ciotola da portata e servite immediatamente.

Oppure soffriggere le verdure con le erbe aromatiche:

Rosolate le verdure in 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva o burro, omettendo l'acqua. Cuocete a fuoco vivo finché le verdure non saranno leggermente croccanti in alcuni punti.

Prima di aggiungere le verdure, unite in padella 1-2 cucchiaini di aglio schiacciato, scalogno tritato e 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato e pelato. Infine, aggiungete circa 1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo, aneto, menta, basilico, coriandolo o timo.
È possibile sbollentare le verdure:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela abbondantemente. Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata e immergetevi un colino o uno scolapasta. Aggiungete le verdure all'acqua bollente e cuocetele, senza coperchio, finché non saranno tenere ma ancora croccanti, o fino al grado di cottura desiderato. Scolate le verdure e immergetele immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere la cottura e preservarne il colore brillante. Fate raffreddare e scolatele, quindi continuate la cottura delle verdure come indicato. Se state preparando un mix di verdure, non sbollentatele tutte insieme, poiché ogni verdura ha un tempo di cottura diverso. Iniziate con la verdura dal sapore più delicato o leggero, quindi sbollentate ogni verdura singolarmente fino al grado di cottura desiderato.