Fagiolini piccanti con parmigiano e cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 138, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 15 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 138, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 15 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Un leggero mix di verdure composto da fagiolini brasati nel vino bianco, funghi e cavolo nero ricco di proteine, insaporito con un pizzico di peperoncino rosso. Il parmigiano aggiunge ricchezza al piatto. Da servire come contorno o come portata principale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata ad anelli
- 110 g di funghi, puliti e tagliati in quarti (circa 14 funghi)
- 700 g di fagiolini verdi, privati del gambo e tagliati a pezzi di 2,5 cm
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di tazza di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 mazzo (230 g) di cavolo nero, gambi rimossi, lavato e tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di succo di limone (circa 1/2 limone)
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungete i funghi, i fagiolini, il sale e il pepe e fate soffriggere per 2 minuti. Aggiungete il vino e continuate a cuocere per circa 5 minuti, finché i fagiolini non saranno teneri. Aggiungete il peperoncino in scaglie e il cavolo nero e continuate la cottura finché il cavolo non sarà appassito, altri 4-5 minuti. Incorporate il succo di limone e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e servite immediatamente.
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