Spaghetti all'aglio e cavolo nero

Voti: 4

Come preparare gli spaghetti con aglio e cavolo nero

Foto del piatto: Antonis Achilleos

Tempo: 37 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Ricetta per il secondo piatto: spaghetti con pecorino romano, aglio fritto e cavolo nero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

12 tazze di verdure invernali spezzettate, come cavolo nero, bietola, cicoria o foglie giovani di senape (circa 1 kg)
350 g di spaghetti
1/4 di tazza grattugiata Formaggio Pecorino Romano
16 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 cipolle di medie dimensioni, tagliate a mezzelune
1/3 di tazza di olio d'oliva
1/8 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso, o di più a piacere
1,5 cucchiaini di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara le chips all'aglio: Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le fettine d'aglio e friggetele, mescolando, finché non saranno dorate e croccanti, per circa 3 minuti. Con una schiumarola, trasferite le fettine d'aglio su un piatto foderato con carta assorbente.

Trasferite l'olio in una ciotola a parte e mettetelo da parte per intingere il pane; se lo desiderate, tenetene da parte 2 cucchiai nella padella. Aggiungete la cipolla e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché la cipolla non sarà leggermente dorata, circa 10 minuti; condite con sale grosso.
Preparare le verdure: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete le erbe aromatiche e cuocete finché non si saranno ammorbidite, circa 2 minuti.

Togliete le verdure con delle pinze da cucina e aggiungetele alla padella con le cipolle. Cuocete, mescolando, per 5 minuti.

Preparare gli spaghetti: Riportate l'acqua a ebollizione nella stessa pentola. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli a metà cottura, 8-10 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Mettete da parte 1 tazza di brodo per il sugo e scartate il liquido rimanente. Disponete gli spaghetti su un piatto da portata e cospargeteli con pecorino grattugiato.

Aggiungete le erbe aromatiche e il liquido di cottura rimanente agli spaghetti. Guarnite con le scaglie d'aglio.

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