Spaghetti al pesto di pistacchi e cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 16 G., carboidrati 67 G., fibra 12 G., colesterolo 2 mg, sodio 358 mg, zucchero 3 G.
Calorie 470, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 16 G., carboidrati 67 G., fibra 12 G., colesterolo 2 mg, sodio 358 mg, zucchero 3 G.
Il cavolo nero conferisce un sapore ricco e un colore verde brillante a questo pesto sostanzioso. Questa ricetta produce da 1 a 1,5 tazze di pesto, che si abbina bene anche a pesce, pollo, maiale o bistecca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grosso mazzo (circa 450 g) di cavolo nero, gambi rimossi e foglie strappate
- 280 g di cereali integrali spaghetti
- 2 cucchiai di pistacchi tostati e salati
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di succo di limone, più spicchi di limone per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolo, spaghetti, pistacchi, aglio, prezzemolo, formaggio parmigiano, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Riempite una ciotola grande con acqua ghiacciata. Aggiungete il cavolo nero e cuocete, mescolando, per circa 2 minuti: dovrebbe appassire ma rimanere di un verde brillante. Con una schiumarola, trasferite il cavolo nero nell'acqua ghiacciata (mantenendo l'acqua bollente sul fuoco). Una volta raffreddato, scolatelo bene, strizzandolo per eliminare quanta più acqua possibile. Tritate grossolanamente il cavolo nero.
- Aggiungete gli spaghetti all'acqua bollente e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Conservate mezza tazza dell'acqua di cottura e buttate via il resto.
- Mentre gli spaghetti cuociono, tritate finemente i pistacchi e l'aglio in un robot da cucina. Aggiungete il cavolo nero e il prezzemolo e frullate accuratamente. Con il robot in funzione, versate l'olio d'oliva a filo. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il succo di limone e mezzo cucchiaino di sale e pepe, e iniziate a frullare.
- Condite gli spaghetti con il pesto; se il piatto risulta asciutto, aggiungete un paio di cucchiai dell'acqua di cottura tenuta da parte. Salate e pepate a piacere. Servite con spicchi di limone.
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