Zucca spaghetti con pesto di cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 377, grasso totale 28 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 31 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 377, grasso totale 28 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 31 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Guardando il piatto, potreste pensare di trovarvi di fronte a degli spaghetti al pesto. In realtà, si tratta della "pasta" più ipocalorica e salutare che la natura abbia mai creato. Poiché la polpa della zucca spaghetti si separa in singole fibre dopo la cottura, basta estrarle con una forchetta. Nocciole tostate e pesto di cavolo nero, al posto del basilico, si abbinano perfettamente a questa "pasta". Il risultato è un piatto nutriente, ricco di vitamine, minerali e fibre.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca spaghetti di medie dimensioni (circa 1,4 kg)
- 1/3 cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente
- 2 tazze di foglie di cavolo nero tritate grossolanamente (circa 60 g)
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di uva passa dorata
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, nocciole, cavolo, prezzemolo, aglio, uva passa, formaggio parmigiano, salsa Worcestershire
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Tagliare la zucca a metà ed eliminare i semi. Infornare, quindi raschiare la polpa per separare i filamenti (vedi nota).
- Nel frattempo, tostate le nocciole in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto (circa 3 minuti). Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
- Frullate il cavolo nero, il prezzemolo, l'aglio, l'uvetta e 2 cucchiai di noci tostate in un frullatore o robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 60 ml di olio d'oliva. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete 80 ml di acqua, il parmigiano, la salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Frullate a intermittenza fino a quando gli ingredienti del pesto non saranno ben amalgamati, aggiungendo fino a 3 cucchiai di acqua se necessario per diluire la salsa. Regolate di sale e pepe.
- Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la zucca spaghetti. Cuocete, mescolando, finché non sarà ben condita. Aggiungete 3/4 di tazza di pesto di cavolo nero. Mescolate per ricoprire la zucca, aggiungendo fino a 1/2 tazza d'acqua per diluire. Condite con sale e pepe. Cospargete la zucca con la frutta secca tostata rimasta e il parmigiano.
Nota
Come cuocere al forno la zucca spaghetti: Tagliate entrambe le estremità con un coltello da chef, quindi posizionate la zucca in verticale e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi con un cucchiaio. Disponete le metà della zucca con il lato tagliato verso il basso su una teglia. Cuocete in forno a 200 °C (400 °F) finché non si saranno ammorbidite (25 minuti). Lasciate raffreddare leggermente. Raschiate la polpa della zucca con una forchetta per staccare le fibre. Eliminate la buccia.
Nota: Il pesto avanzato si conserva in frigorifero per una settimana o in congelatore fino a un mese.
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