Spaghetti di zucca con condimento allo scalogno e curry
Voti: 4
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Un contorno che si abbina perfettamente a qualsiasi portata principale, la zucca spaghetti al forno di Katie Lee è arricchita da un burro saporito, in questa ricetta arricchito con curry in polvere, scalogno dolce e scorza di limone fresco per un sapore più vivace. Dopo la cottura, la polpa della zucca viene estratta, formando dei filamenti simili alla pasta. Katie li condisce con il burro aromatizzato. Poco prima di servire, si aggiunge un filo di pesto e una spolverata di pinoli tostati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca spaghetti (circa 1,1 kg)
- 55 g di burro a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini morbidi polvere di curry
- 2 cucchiaini di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino di sale grosso, più altro se necessario
- Scorza grattugiata finemente di 1/2 limone
- Pepe nero macinato
- 1/3 di tazza di pinoli tostati (circa 45 g)
- Salsa al pesto (vedi ricetta), per la presentazione
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 205 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Con un coltello affilato, incidete la zucca per facilitare la separazione della polpa durante la cottura. Adagiate la zucca sulla teglia preparata e cuocetela in forno per circa 1 ora e 30 minuti. Lasciate raffreddare la zucca sulla teglia per 20 minuti. - Nel frattempo, in una piccola ciotola, schiacciate insieme con una forchetta il burro, il curry in polvere, lo scalogno, il coriandolo, il sale, la scorza di limone e il pepe a piacere.
Tagliate la zucca a metà e svuotatela dei semi con un cucchiaio. Usate una forchetta grande per separare la polpa dalla buccia (se necessario, sostenete la zucca con un canovaccio). Condite con il burro aromatizzato al curry finché non si sarà sciolto.
Trasferite la zucca ancora tiepida in una ciotola da portata. Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. Servite tiepida con pesto e pinoli.
Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.
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