Zuppa di zucca butternut
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Il curry in polvere conferisce alla zuppa di zucca di Claire Robinson il suo colore vivace.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca butternut (1,4 kg)
- Olio d'oliva per cuocere al forno, più 2 cucchiai.
- Sale grosso e pepe nero macinato grossolanamente
- 2 scalogni tritati
- 1 litro di brodo di pollo
- 2 cucchiaini polvere di curry
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza, partendo dal picciolo, ed eliminate i semi. Spruzzate le parti tagliate con dell'olio, condite con sale e pepe e adagiate la zucca su una teglia con la parte tagliata rivolta verso il basso. Cuocete in forno finché non sarà tenera, per circa 1 ora. Togliete la zucca dal forno, capovolgetela e lasciatela raffreddare abbastanza da poterla maneggiare.
Separate la polpa dalla buccia, mettetela in una ciotola e scartate la buccia. - In una casseruola capiente o in una pentola con coperchio, scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 6 minuti. Aggiungete la polpa di zucca, il brodo di pollo e il curry in polvere. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché la zucca non sarà tenera, circa 10 minuti.
- Lasciate raffreddare il composto di zucca per circa 5 minuti, poi trasferitelo in un frullatore. Frullate la zuppa a più riprese fino a ottenere una consistenza liscia, quindi trasferite la purea in una casseruola pulita. Condite la zuppa con sale e pepe a piacere e fate sobbollire per qualche altro minuto a fuoco medio per amalgamare i sapori.
Versate la zuppa nelle ciotole e servitela immediatamente.
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