Zuppa di zucca butternut con salsa chipotle

Voti: 1

I peperoncini chipotle sono jalapeño affumicati ed essiccati. Possono essere essiccati, sottaceto o inscatolati in salsa adobo, preparata con peperoncini macinati, erbe aromatiche, aceto e spezie. La salsa è più delicata dei peperoncini chipotle stessi e può essere utilizzata al posto dei peperoncini per dare un sapore più tenue a un piatto. I peperoncini chipotle, essiccati o in scatola, sono facilmente reperibili nella maggior parte dei negozi specializzati.

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 160, grasso totale 10 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 14 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Per conferire alla zuppa un sapore affumicato e un tocco piccante, Marcela Valladolid utilizza peperoncini chipotle in salsa adobo. Per bilanciare la piccantezza, aggiunge un filo di panna acida a ogni ciotola prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 zucca butternut di medie dimensioni (tagliata a metà, priva di semi e sciacquata)
3 cucchiai di olio d'oliva, in porzioni
Sale e pepe nero macinato fresco
1 cipolla media, tritata
2 gambi di sedano tritati
2 carote tritate
2 spicchi d'aglio schiacciati
6 tazze di brodo di pollo, divise in porzioni
2 cucchiaini di peperoncini chipotle in scatola tritati in salsa adobo*

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, carota, sedano, mandorle, aglio, peperoncini chipotle in salsa adobo, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 205 °C.

Spennellate la parte tagliata della zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condite con sale e pepe a piacere. Adagiate la zucca su una teglia e cuocetela in forno finché non sarà tenera, per circa 45 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
In una padella capiente e dal fondo spesso, posta a fuoco medio-alto, aggiungete l'olio d'oliva rimanente, la cipolla, il sedano e le carote e cospargete con un pizzico di sale.

Cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 2 minuti. Raschiare la polpa della zucca nella padella e mescolare.

Aggiungete 4 tazze di brodo di pollo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché le verdure non saranno molto tenere, per circa 30 minuti.

Spegnete il fuoco e frullate delicatamente la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungete altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Incorporate 2 cucchiaini di peperoncino chipotle alla zuppa e aggiustate di sale e pepe a piacere.
In una piccola ciotola, mescolate 1 cucchiaino di peperoncino chipotle con la panna acida. Condite la salsa con sale e pepe a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole, aggiungendo una cucchiaiata di salsa in ciascuna, e servite.

Consigli di cucina: Preparate questa zuppa cremosa e speziata per pranzo o in una fresca serata autunnale. Oppure versatela in bicchierini e servitela come antipasto originale.