Zuppa di zucca butternut arrosto al curry
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Ciò che rende unica la zuppa al curry di zucca e mele di Ina Garten è l'aggiunta di cipollotti freschi, scaglie di cocco dolce e anacardi al condimento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la zuppa:
- 1,3 - 1,8 kg di zucca butternut sbucciata
- 2 cipolle
- 2 mele McIntosh sbucciate
- 3 cucchiai di olio d'oliva di buona qualità
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
- 2-4 tazze di brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa
- 1/2 cucchiaino polvere di curry buona qualità
Per il riempimento:
- Cipollotti, parte bianca e verde (eliminare le parti appassite e tagliare a rondelle in diagonale)
- Scaglie di cocco dolce leggermente tostate
- Anacardi salati tostati e tritati
- Pezzi di banana
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
Tagliate la zucca, la cipolla e le mele a cubetti di 2,5 cm. Disponeteli su una teglia e conditeli con olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
Distribuite il composto di zucca in un unico strato su due teglie da forno. Cuocete in forno per 35-40 minuti, finché le verdure non saranno completamente ammorbidite. - Nel frattempo, portate a ebollizione il brodo di pollo. Quando le verdure saranno cotte, passatele al setaccio con una lama di medie dimensioni. (In alternativa, potete frullare le verdure arrostite in più riprese in un robot da cucina con l'accessorio lame).
Aggiungete un po' di brodo di pollo e frullate fino a ottenere una purea liscia con piccoli pezzetti. Una volta frullate tutte le verdure, trasferitele in una pentola capiente e aggiungete brodo di pollo a sufficienza per ottenere una zuppa densa e cremosa.
Aggiungete il curry in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Assaggiate per verificare se la zuppa è sufficientemente salata e pepata per esaltare il sapore del curry. Riscaldate e servite la zuppa frullata ben calda con i condimenti, versandoli a filo su ogni porzione o servendoli separatamente.
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