Zuppa di zucca con riso e curry

Voti: 2

Dopo il Giorno del Ringraziamento, di solito avanza sempre un barattolo di purea di zucca. Aggiungetela a questa zuppa deliziosamente saporita. Questa ricetta utilizza i metodi tradizionali di preparazione della zuppa di zucca (in parte zucca butternut, in parte concentrato di pomodoro al curry). Se non avete riso selvatico, usate mezza tazza di qualsiasi altro cereale abbiate a disposizione.

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Zuppa di zucca e noci con riso selvatico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/2 tazza di miscela di riso selvatico
4 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di aceto di mele
1/2 tazza di ciascuno tra anacardi, mandorle o arachidi tostate e tritate grossolanamente
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di curry in polvere
2 cucchiaini di cipolla in polvere
1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi, più altro per guarnire
2 cucchiai di olio d'oliva
4 tazze di brodo di pollo
450 gr. purea di zucca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, riso selvatico, aceto di sidro di mele, crema di pomodoro, curry, polvere di cipolla, fiocchi di peperoncino rosso, anacardi, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una piccola pentola d'acqua. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco lento finché non sarà tenero, per 30-40 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una piccola ciotola, mescolate 2 cucchiai di uvetta e 1 cucchiaio di aceto di mele. Lasciate riposare a temperatura ambiente fino al momento di servire.

Aggiungere 1/4 di tazza di noci, i restanti 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di uvetta, 2 cucchiai di acqua e il concentrato di pomodoro in un robot da cucina. polvere di curry, cipolla in polvere, peperoncino in fiocchi e 1,5 cucchiaini di sale fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario.
Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la pasta e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'olio non inizia a separarsi e la pasta assume un colore marrone chiaro, circa 6-8 minuti. Aggiungete un po' d'acqua se la pasta si attacca al fondo della pentola.

Aggiungete il brodo di pollo, la purea di zucca e 240 ml di acqua e mescolate bene. Portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e continuate a cuocere a fuoco lento finché la zuppa non si sarà ridotta e avrà una consistenza leggermente più densa della panna, per 30-40 minuti. Salate e incorporate circa 3/4 del riso selvatico cotto.
Dividete la zuppa calda in 4 ciotole. Guarnite con il riso rimasto e 1/4 di tazza di anacardi, uvetta ammollata nell'aceto e peperoncino in fiocchi.

Ricetta della purea zuppa di zucca fresca con latte di mandorle e curry.