Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

I fagioli rossi sono spesso sottovalutati, eppure sono incredibilmente nutrienti e versatili. Non lasciateveli scappare! I fagioli rossi in scatola sono un'aggiunta perfetta a questo curry vegetariano. Invece di una lunga lista di spezie indiane, usate del semplice curry in polvere e delle spezie per torta di zucca: un sostituto perfetto. Soffriggete le cipolle per la salsa finché non si scuriscono. Questo garantirà un sapore intenso e ricco. Servite il curry con riso basmati al vapore e yogurt bianco.

Ingredienti:

• 5 cm di radice di zenzero
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio vegetale
• Mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente
• 0,5 cucchiaini di curry in polvere
• 1/4 di cucchiaino di spezie per torta di zucca
• Un quarto di un piccolo cavolo bianco, tritato grossolanamente
• 1 carota grande, tagliata a rondelle
• 1 lattina (400 g) di fagioli rossi, sciacquati
• 1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
• 1/4 di tazza di foglie di coriandolo non pressate, tritate grossolanamente
• Riso basmati cotto e yogurt naturale, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolo bianco, fagioli rossi, carota, pomodori, radice di zenzero, cipolla rossa, spezie per torta di zucca, curry

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Unite lo zenzero e l'aglio in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una pasta grossolana. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola media o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si scurisce (se inizia ad attaccarsi, aggiungete un po' d'acqua), circa 8 minuti.
Passo 2
• Aggiungete il curry in polvere e le spezie per torta di zucca e cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, per circa 30 secondi. Aggiungete il cavolo e le carote e mescolate per ricoprirli completamente.
Passo 3
• Aggiungete i fagioli, i pomodori, 2 tazze d'acqua e 1/2 tazza di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non saranno tenere e la salsa al curry non si sarà ridotta della metà e addensata, circa 8 minuti. Aggiungete il coriandolo e aggiustate di sale a piacere. Servite con riso e yogurt.

Voti: 1