Chili con carne con fagioli e manzo saporito
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 186, grasso totale 4 G., grassi saturi 0,4 G., proteine 18 G., carboidrati 23 G., fibra 3 G., colesterolo 23 mg, sodio 421 mg, zucchero 0 G.
Calorie 186, grasso totale 4 G., grassi saturi 0,4 G., proteine 18 G., carboidrati 23 G., fibra 3 G., colesterolo 23 mg, sodio 421 mg, zucchero 0 G.
Questo piatto Tex-Mex è preparato con un taglio di manzo economico ma saporito. È piuttosto duro, ma contiene pochissimo grasso e si scioglie letteralmente in bocca dopo la cottura in umido. Piccoli pezzi di manzo vengono prima rosolati fino a doratura, sigillando i succhi, e poi cotti a fuoco lento per diverse ore in una salsa di pomodoro con fagioli rossi, verdure e spezie, tra cui peperoncino chipotle per un leggero aroma affumicato, un pizzico di cacao in polvere per un sapore ricco e un colore vivace, e origano profumato. Servite il chili con riso integrale, salsa fresca e spicchi di lime da condire. Questo chili ha lo stesso sapore della versione classica, ma è significativamente più povero di grassi e calorie.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di bistecca di coscia di manzo, tagliata a pezzi di 2,5 cm.
- 6 cucchiaini di olio vegetale
- 1 cipolla media, tritata
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1-2 cucchiaini di peperoncino chipotle in polvere
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiai di farina di mais
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 lattine di fagioli rossi da 400 g, sciacquati
- Salsa fresca, fatta in casa o acquistata, e spicchi di lime, per servire
- Riso integrale cotto, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condire la carne con sale e pepe nero. Scaldare una casseruola capiente a fuoco medio, aggiungendo 2 cucchiaini di olio vegetale. Rosolare la carne in due riprese, aggiungendo fino a 2 cucchiaini di olio vegetale alla volta, fino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati, per 4-6 minuti per ogni ripresa. Una volta rosolata, trasferire la carne su un piatto con una schiumarola o delle pinze.
- Abbassate la fiamma a media. Aggiungete i restanti 2 cucchiaini di olio vegetale nella pentola, quindi unite la cipolla, il peperone rosso e l'aglio. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, per 8-10 minuti. Aggiungete il cacao, il peperoncino in polvere, l'origano, il cumino e il coriandolo; cuocete finché non sprigioneranno il loro aroma, circa 1 minuto. Aggiungete la farina di mais e il concentrato di pomodoro e cuocete finché quest'ultimo non si sarà caramellato, circa 2 minuti. Versate 6 tazze d'acqua, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di concentrato, e portate a ebollizione.
- Aggiungete la carne e i fagioli messi da parte; coprite parzialmente la pentola con un coperchio e regolate la fiamma in modo da mantenere un leggero sobbollire finché la carne non sarà tenera, da 1 ora e mezza a 2 ore.
Servite il chili con salsa fresca, spicchi di lime e riso integrale.
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