Chili con carne (dieta chetogenica)

Voti: 5

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto messicano adatto alla dieta chetogenica è fatto con pezzi di manzo che vengono cotti lentamente con pomodori, cipolle, spezie e peperoncini finché la carne non diventa tenera e si scioglie in bocca. Il sapore del chili con carne (spagnoloQuesto chili di carne è molto piccante, moderatamente piccante e confortante, e i pezzi di zucca butternut aggiungono una meravigliosa nota dolce e assorbono il delizioso sugo di carne. Servite il chili cosparso di cheddar grattugiato e coriandolo fresco, e guarnito con panna acida.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg di collo di manzo disossato, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
1 peperoncino ancho essiccato
1 peperoncino guajillo essiccato
3,5 tazze di brodo di manzo
3 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, tritata
4 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
0,7 kg di zucca butternut, sbucciata e privata dei semi, tagliata a pezzi di 2,5 cm.
Panna acida, cheddar grattugiato e foglie di coriandolo fresco, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, zucca butternut, pomodori passati, peperoncino ancho, peperoncino guajillo, condimento al peperoncino, origano, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i peperoncini ancho e guajillo in una casseruola media, versate il brodo di manzo e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Coprite, togliete dal fuoco e lasciate riposare finché i peperoncini non si saranno ammorbiditi, circa 15 minuti. Eliminate i gambi e i semi dai peperoncini e metteteli in un frullatore insieme al brodo di manzo. Frullate fino a ottenere una crema liscia, quindi mettete da parte.
Nel frattempo, scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di manzo, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero e cuocete, mescolando una o due volte, finché la carne non sarà ben rosolata, per circa 10 minuti.

Con una schiumarola, trasferite la carne di manzo su un piatto foderato con carta assorbente. Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano e cuocete finché non sprigionano il loro aroma, circa 1 minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, la purea di peperoncino, la carne di manzo, 2 cucchiaini di sale e una macinata di pepe nero. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta, circa 1 ora.
Aggiungete la zucca butternut e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà tenera, circa 10 minuti. Servite con panna acida, cheddar e coriandolo.

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