Tempo: 4 ore e 50 minuti

Questo gelato al cioccolato dietetico è una vera delizia e un vero toccasana nelle giornate calde per chi segue la dieta chetogenica. Preparato con crema pasticcera a base di tuorli d'uovo, è incredibilmente liscio e cremoso, come un gelato tradizionale, mentre il cacao naturale gli conferisce un ricco colore e sapore di cioccolato. Tra tutti i dolcificanti adatti alla dieta chetogenica, la stevia è il migliore. Aggiunge una dolcezza moderata senza alterare la consistenza del gelato. Per prepararlo, avrete bisogno di una gelatiera. Fate attenzione a non mantecare troppo a lungo la crema pasticcera, altrimenti il ​​dessert risulterà granuloso.

Ingredienti:

• 3 tazze di panna da montare
• 0,5 tazze di cacao amaro in polvere
• 6 cucchiai di stevia
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 0,5 cucchiaini di sale grosso
• 6 tuorli d'uovo grandi
• Attrezzatura speciale: macchina per il gelato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

crema, uova, cacao

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, unire la panna da montare e il cacao in polvere. Mettere sul fuoco a fiamma media e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.
Passo 2
• In una ciotola capiente, sbattete la stevia, l'estratto di vaniglia, il sale e i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1 minuto. Versate gradualmente, mescolando continuamente, 1 tazza del composto di panna caldo, quindi rimettete il tutto nella casseruola e ponete su fuoco medio. Cuocete, mescolando continuamente con una spatola di silicone, finché il composto non si addensa, ricopre il dorso di un cucchiaio e raggiunge gli 82 °C (180 °F), per circa 6 minuti.
Passo 3
• Versate la crema pasticcera in una ciotola capiente e mescolate continuamente fino a quando non si sarà raffreddata a temperatura ambiente. Coprite bene con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 3 ore. Per un raffreddamento più rapido, immergete la ciotola con la crema in una ciotola più grande piena di acqua e ghiaccio e mescolate fino a completo raffreddamento.
Passo 4
• Mantecare la panna in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. Trasferire in un contenitore ermetico adatto al congelatore e congelare fino a completa solidificazione, per almeno 1 ora.
  Uscita: 1,4 l.

Voti: 4