Biscotti messicani con gocce di cioccolato (per dieta chetogenica)
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 15 biscotti
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Quantità: 15 biscotti
I biscotti al cioccolato messicani sono preparati con un pizzico di pepe di Cayenna, che dona un tocco piccante al cioccolato e, unito alla cannella, ne esalta il sapore. Questa ricetta è adatta alla dieta chetogenica e, al posto della farina di frumento, utilizza farina di cocco e di mandorle, che conferiscono anch'esse un sapore delizioso al cioccolato, e eritritolo, un dolcificante, al posto dello zucchero. Prima della cottura, ogni biscotto viene spolverato con una miscela di eritritolo e cannella e, in forno, si formano delle deliziose crepe, caratteristica tipica dei tradizionali biscotti al cioccolato messicani.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 g di burro non salato, fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 3/4 di tazza di farina di mandorle sbiancate
- 0,5 tazze di farina di cocco
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale fino
- 0,5 cucchiaini di cremor tartaro
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,5 tazza + 1/4 di cucchiaino di eritritolo (vedi Nota)
- 1,5 cucchiaini di cannella in polvere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, uova, cremor tartaro, pepe di Cayenna macinato, cannella, cacao
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Rivestite una teglia con carta da forno.
- In una piccola ciotola, unire il burro, l'estratto di vaniglia e le uova.
- In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina di mandorle e quella di cocco, il cacao in polvere, il sale, il cremor tartaro, il pepe di Cayenna, il bicarbonato di sodio, 1/2 tazza di eritritolo e 1 1/4 cucchiaini di cannella. Con uno sbattitore elettrico, incorporate il composto di uova agli ingredienti secchi e impastate fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto risulterà friabile, ma dovrebbe compattarsi quando viene pressato.
- Con le mani, prelevate un cucchiaio colmo di impasto alla volta e formate delle palline, quindi disponetele uniformemente sulla teglia preparata; questo eviterà che i biscotti si allarghino troppo durante la cottura. Premete delicatamente ogni pallina con il palmo della mano.
- Unite il restante 1/4 di cucchiaino di eritritolo e 1/4 di cucchiaino di cannella e cospargeteli sui biscotti. Infornate fino a quando non saranno sodi e la superficie non si sarà crepata, per 13-15 minuti. Lasciate raffreddare.
Nota
L'eritritolo è un dolcificante che si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimenti biologici o online.
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