Biscotti messicani con gocce di cioccolato

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 45

I biscotti messicani con gocce di cioccolato vantano un sapore ricco con calde note di cannella e pepe di Cayenna. Preparati tagliandoli, sono croccanti fuori e morbidi dentro. Gustate questi biscotti salati con una tazza di cioccolata calda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di farina di prima qualità
0,5 tazze + 1 cucchiaio di cacao in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
0,5 cucchiai + 1 cucchiaio di zucchero di canna
0,5 tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
3 cucchiai di burro leggermente ammorbidito
3 cucchiai di margarina solida
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
Un pizzico abbondante di pepe nero macinato
Un pizzico abbondante di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di vaniglia
1 albume d'uovo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, cacao, cannella, pepe nero, pepe di Cayenna macinato, uova, margarina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale. Sbattere energicamente con una frusta. Mettere da parte. In una ciotolina, unire tutto lo zucchero e mescolare bene con le dita per eliminare eventuali grumi.
In una ciotola media, sbattete il burro e la margarina fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete il composto di zucchero, la cannella, il pepe e la vaniglia. Sbattete ad alta velocità per circa 1 minuto. Incorporate delicatamente l'albume montato a neve. Fermate il mixer. Aggiungete il composto di farina. A bassa velocità, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Raccogli l'impasto con le mani e dagli la forma di un cilindro compatto lungo 22-25 cm. Avvolgilo nella carta da forno. Ripiega o attorciglia le estremità della carta, facendo attenzione a non schiacciare o appiattire l'impasto. Metti in frigorifero per almeno 45 minuti.
Posizionate delle teglie da forno nella parte superiore e inferiore del forno preriscaldato a 175 °C (350 °F). Rivestite una teglia con carta da forno o alluminio.
Con un coltello affilato, ritagliate dei cerchi di pasta fredda, spessi non più di 0,5 cm. Disponeteli sulle teglie preparate, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro. Cuocete per 12-14 minuti. Ruotate le teglie a metà cottura. I biscotti si creperanno in superficie e poi inizieranno ad appiattirsi leggermente quando saranno cotti. Con una spatola di metallo, trasferiteli su una griglia per farli raffreddare. Lasciateli raffreddare completamente prima di trasferirli in un contenitore. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane oppure congelare per un massimo di 2 mesi..

Autore della ricetta - Alisa Medrich è un'autrice di libri di cucina specializzata in ricette di pasticceria straordinarie.

Categorie:

ricetta / Mixer / Piatti invernali / Dessert / Cookie / cucina messicana

Ricette simili