Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 15 biscotti

Questi biscotti senza glutine utilizzano le mandorle in tre forme: farina di mandorle, estratto di mandorle e mandorle tritate. Abbinati a formaggio cremoso e burro, creano la base perfetta per deliziosi biscotti di pasta frolla friabili, la vostra gustosa salvezza per una dieta chetogenica o senza glutine. Questi biscotti si preparano con il metodo a fette: l'impasto viene formato a tronchetto, poi affettato e cotto in forno. Per garantire che i biscotti siano perfettamente rotondi, lasciate raffreddare bene l'impasto in frigorifero prima di affettarlo.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di mandorle
• 1/4 di tazza di farina di cocco
• 110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 0,5 tazze di eritritolo (vedi nota)
• 60 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
• 1 uovo grande
• 0,5 tazze di mandorle tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di mandorle, formaggio cremoso, uova, estratto di mandorla, mandorla

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate la farina di mandorle e la farina di cocco.
Passo 2
• In una ciotola media, unire il burro e l'eritritolo e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti. Aggiungere il formaggio cremoso e continuare a sbattere fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto. Aggiungere l'estratto di mandorle e l'uovo e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la miscela di farina e mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare delicatamente le mandorle a lamelle.
Passo 3
• Adagiate il composto su un foglio di carta da forno o carta cerata e, usando la carta come guida, date all'impasto la forma di un cilindro. Avvolgete il cilindro nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno un'ora.
Passo 4
• Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Rivestite una teglia con carta da forno.
Passo 5
• Tagliate l'impasto a fette spesse 1 cm e disponetele sulla teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per 18-20 minuti. Lasciate raffreddare e servite; i biscotti si rassoderanno raffreddandosi.
  
  Nota
  
  L'eritritolo è un dolcificante che si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimenti biologici o online.

Voti: 19