Madeleine alle mandorle con cocco
Voti: 1
Tempo:
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
Le madeleine francesi sono tradizionalmente preparate a forma di conchiglia utilizzando pan di Spagna genovese con farina di mandorle. Poiché il pan di Spagna non contiene lievito in polvere, l'impasto si prepara mescolando albumi e tuorli ben sbattuti, aggiungendoli separatamente. Questo conferisce ai biscotti una consistenza leggera e soffice, perfetta per l'ora del tè! Cuocete le madeleine e ricopritele a metà con glassa di zucchero, poi rotolatele nella granella di cocco. Scoprite la deliziosa combinazione di cocco e mandorle in questi biscotti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di farina
- 5 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di tazza di mandorle tritate
- 3 uova a temperatura ambiente, separare gli albumi dai tuorli
- 9 cucchiai di zucchero
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 tazza di zucchero a velo (per la glassa)
- 2 cucchiai di latte (per la glassa)
- 0,5 tazze di scaglie di cocco leggermente tostate (per la copertura)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, amido, mandorla, uova, zucchero, estratto di mandorla, zucchero a velo, latte, scaglie di cocco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C. Ungi due teglie per madeleine e infarinale. Elimina la farina in eccesso.
- Setacciate insieme la farina e l'amido di mais, quindi incorporate le mandorle tritate. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro, che, una volta estratto dalla frusta, formi un nastro. Incorporate quindi l'estratto di mandorle. In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve, quindi aggiungete gradualmente i restanti 6 cucchiai di zucchero e continuate a montare fino a ottenere picchi medi.
- Sbattete gli albumi con il composto di tuorli, quindi incorporate delicatamente la farina. Versate l'impasto nelle teglie preparate, riempiendole quasi fino all'orlo. Cuocete in forno per circa 8 minuti, finché non saranno dorati. Lasciate raffreddare completamente i biscotti nelle teglie, quindi estraeteli.
- Preparate la glassa. In una ciotola, sbattete insieme lo zucchero a velo e un cucchiaio di latte, aggiungendo altro latte se necessario per ottenere una glassa più fluida. Immergete ogni biscotto a metà nella glassa, poi rotolatelo nella noce di cocco grattugiata. Lasciate riposare la glassa per un'ora e conservate i biscotti in un contenitore ermetico.
I biscotti madeleine si conservano ben chiusi per 4 giorni.
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
Categorie:
Ricette simili
