Biscotti madeleine al cocco
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
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Le madeleine francesi sono biscotti di pan di Spagna a forma di conchiglia, da sempre considerati un'attrazione imperdibile per i tè pomeridiani. La loro caratteristica principale è il sapore di frutta secca, solitamente mandorla, ma si può sostituire con il cocco per un aroma e un sapore ancora più particolari. Tradizionalmente, le madeleine vengono cotte in uno stampo a conchiglia, ma se non ne avete uno a disposizione, potete usare altri stampini bassi o persino dei cucchiai. Per un tocco più festivo, spolveratele con zucchero a velo prima di servirle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 cucchiai di burro fuso per ungere le teglie + 110 g di burro non salato, fuso e raffreddato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 1/3 di tazza di scaglie di cocco dolce
- Zucchero a velo (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, uova, zucchero, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, amido, lievito in polvere, scaglie di cocco, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere e infarinare accuratamente le teglie per madeleine.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete le uova, lo zucchero e la vaniglia a velocità media per 3 minuti, o fino a ottenere un composto spumoso e di colore giallo chiaro. Aggiungete 110 g di burro e continuate a sbattere fino a incorporarlo. Setacciate insieme la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere e il sale e incorporateli all'impasto con una spatola di silicone. Aggiungete il cocco grattugiato.
- Con un cucchiaio grande, riempite gli stampini per biscotti quasi fino all'orlo con l'impasto. Cuocete i biscotti per 10-12 minuti, finché non risultano elastici al tatto. Sformateli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli raffreddare. Se lo desiderate, spolverateli con zucchero a velo.
Categorie:
ricetta / Piatti per feste / Forno / Dessert / Cookie / cucina europea / cucina francese / Ina Garten
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