Madeleine al burro nocciola
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 99, grasso totale 6 G., grassi saturi 4 G., proteine 1 G., carboidrati 10 G., fibra 0 G., colesterolo 31 mg, sodio 13 mg, zucchero 6 G.
Calorie 99, grasso totale 6 G., grassi saturi 4 G., proteine 1 G., carboidrati 10 G., fibra 0 G., colesterolo 31 mg, sodio 13 mg, zucchero 6 G.
Le madeleine vengono tradizionalmente cotte in stampi a forma di conchiglia, ottenendo così una consistenza morbida e spugnosa, e solitamente spolverate di zucchero a velo. Il loro ingrediente principale è il burro. Tostare il burro per qualche minuto conferirà alle madeleine classiche un delizioso aroma di nocciola, dato dal burro fuso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 165 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 1 tazza di farina 00 + altra per infarinare la teglia
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
- Un pizzico di sale
- 2 uova grandi
- Zucchero a velo, per spolverare
- Attrezzatura speciale: Tagliabiscotti per madeleine da 12 pezzi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, scorza di limone, burro nocciola, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 °C. Imburra generosamente uno stampo per madeleine. Infarinalo e spolveralo per eliminare la farina in eccesso.
- In una piccola padella, a fuoco medio, fate sciogliere il burro, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato e profumato, per 3-5 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
- In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato, la scorza di limone, la noce moscata e il sale. Aggiungere le uova e mescolare per inumidire (non saranno completamente incorporate alla farina), quindi aggiungere il burro fuso raffreddato e impastare fino a ottenere un composto liscio e lucido.
- Versate un cucchiaio di impasto in ogni stampino per biscotti. Cuocete in forno finché i bordi non saranno dorati e i biscotti, se premuti leggermente, torneranno elastici, per 12-14 minuti. Staccate immediatamente i bordi con una piccola spatola o un coltello da burro e rovesciate i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente. Passate la teglia sotto l'acqua fredda, pulitela e imburratela e infarinatela di nuovo abbondantemente. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Spolverate i biscotti con zucchero a velo.
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