Biscotti allo zucchero di canna

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 biscotti

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 316, grasso totale 9 G., grassi saturi 6 G., proteine 3 G., carboidrati 57 G., fibra 1 G., colesterolo 35 mg, sodio 52 mg, zucchero 41 G.

I biscotti di zucchero sono una prelibatezza natalizia molto apprezzata, realizzati in diverse forme a tema e amati da grandi e piccini. Questa ricetta prevede l'utilizzo di zucchero di canna nell'impasto, che conferisce ai biscotti un delicato aroma di caramello. Se lo desiderate, potete aggiungere anche alcune spezie, come cannella, zenzero o noce moscata, oltre alla vaniglia. Decorate i biscotti con glassa reale e cospargeteli di zucchero colorato. Saranno non solo deliziosi, ma anche bellissimi!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
165 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Attrezzatura speciale: tagliabiscotti di qualsiasi forma

Glassa reale

4 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di albume d'uovo in polvere
Colorante alimentare (facoltativo)
Zucchero decorativo, da spolverare (facoltativo)
Codette colorate (facoltative)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, polvere d'uovo, zucchero di canna

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete lo zucchero di canna e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti; incorporate l'uovo, poi l'estratto di vaniglia.
Aggiungete la miscela di farine e mescolate a velocità medio-bassa fino a formare un impasto. Dividete l'impasto a metà, formate due dischi di circa 0,5 cm di spessore, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati, per circa 1 ora o per tutta la notte.

Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Lasciate riposare l'impasto sul piano di lavoro per qualche minuto per renderlo più facile da lavorare. Stendete un disco di pasta alla volta tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 0,3 cm.
Ritagliate le forme con le formine per biscotti e disponetele su teglie da forno preparate, distanziandole di circa 5 cm l'una dall'altra.
Cuocete i biscotti finché non saranno dorati sul fondo, per 10-12 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie finché il grasso non si sarà solidificato, quindi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Raccogli con cura tutti gli avanzi di pasta e forma una palla. Appiattiscila, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata, circa 1 ora. Ritaglia il maggior numero possibile di biscotti e infornali.
Glassa reale:

In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero a velo, l'albume in polvere e 80 ml di acqua con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il colorante alimentare, se lo utilizzate. La glassa si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni..
Decorate i biscotti con la glassa e, se lo desiderate, con zucchero decorativo e codette colorate.