Biscotti dell'eremita con frutta secca
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 60
Complessità: facilmente
Porzioni: 60
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 133, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 2 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 21 mg, sodio 70 mg, zucchero 14 G.
Calorie 133, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 2 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 21 mg, sodio 70 mg, zucchero 14 G.
Originari del New England, questi biscotti simili al pan di zenzero sono ripieni di una varietà di spezie, frutta secca e noci. Secondo una teoria, il loro nome "Eremita" deriva dal fatto che si conservano a lungo, rimangono morbidi e sono facili da portare con sé. Una delizia perfetta per le festività invernali!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 220 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 2,5 tazze di zucchero di canna scuro
- 3 uova grandi + 1 uovo grande, sbattuto per spennellare
- 2/3 di tazza di melassa
- 3/4 di tazza di uva passa dorata
- 3/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
- 1 tazza di noci tostate tritate grossolanamente
- 2,5 cucchiai di zenzero candito tritato finemente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere e infarinare leggermente 3 teglie da forno.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale. In un'altra ciotola, sbattete il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungete la melassa e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolando a bassa velocità, aggiungete il composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto appiccicoso, facendo attenzione a non lavorare troppo. Incorporate l'uvetta, i mirtilli rossi, le noci e lo zenzero.
- Dividete l'impasto in 6 pezzi e, con le mani leggermente inumidite, date a ciascun pezzo la forma di un cilindro di 2,5 cm di diametro. Disponete 2 cilindri su ogni teglia preparata, ben distanziati tra loro, poiché i biscotti si allargheranno molto durante la cottura. Spennellate con l'uovo sbattuto.
- Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché non saranno di un bel colore dorato scuro ma ancora morbidi, per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare completamente.
- Tagliate i biscotti trasversalmente in barrette di 4 cm di larghezza. Serviteli subito oppure conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
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