Ripieno di pane di mais con noci e frutta secca (contorno)
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Questo contorno è pensato per essere usato come ripieno per il tacchino durante le cene delle feste, ma viene cotto separatamente per garantire una quantità sufficiente per un gran numero di persone. Può essere servito non solo con il tacchino, ma con qualsiasi altro pollame o carne. La base del ripieno è costituita da pane di mais saporito. Usate pezzi leggermente raffermi in modo che non perdano la forma durante la cottura. Il pane viene mescolato in una pirofila con cipolle arrostite, sedano, mele, noci pecan e frutta secca. Si versa poi il brodo e il burro e si cuoce in forno fino a ottenere un ripieno denso e delizioso. Usate diversi tipi di frutta secca per un sapore più complesso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 165 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 1 cipolla tritata
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1 mela Gala o Golden Delicious, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
- 14 tazze di cubetti (circa 0,6 kg)
- 1 tazza di noci pecan tostate e tritate
- 1 tazza di mix di frutta secca (come uva passa dorata, albicocche secche e/o mirtilli rossi secchi), tritata grossolanamente
- 4-5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, mandorle, sedano, mele, prezzemolo, saggio, pane di mais, noci pecan, uva passa, albicocche secche, mirtilli rossi secchi, brodo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Sciogliere 110 g di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano, la mela, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocere, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo e la salvia e cuocere per altri 3 minuti circa.
- Mettete il pane di mais in una ciotola capiente e aggiungete il composto di verdure. Incorporate le noci pecan e la frutta secca. Aggiungete 4 tazze di brodo di pollo, 1 tazza alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Il pane di mais deve risultare umido ma non molle; se necessario, aggiungete un'altra tazza di brodo, 1/4 di tazza alla volta. Sciogliete i restanti 2 once di burro e incorporatelo al ripieno.
- Imburrate una pirofila da 3 litri. Versate il ripieno nella pirofila e premete delicatamente. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 40 minuti. Quindi togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura finché la superficie non sarà croccante e dorata, per altri 30 minuti circa. Lasciate riposare per 20 minuti e servite.
Nota
Preparate il ripieno 2-3 giorni prima di servire; copritelo e conservatelo in frigorifero. Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F), coperto con un foglio di alluminio, finché non è ben caldo, quindi irroratelo con del brodo o del burro fuso se la superficie appare asciutta. Cuocete, scoperto, per qualche altro minuto finché non sarà dorato.
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