Ripieno di pane di mais e segale senza glutine con uvetta e salsiccia (contorno)

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 267, grasso totale 18 G., grassi saturi 8 G., proteine 9 G., carboidrati 19 G., fibra 2 G., colesterolo 74 mg, sodio 418 mg, zucchero 5 G.

Assicurati di accontentare tutti i tuoi ospiti, compresi quelli con intolleranza al glutine, e prepara questo delizioso ripieno per il tacchino delle feste utilizzando pane di segale e pane di mais senza glutine. Entrambi i tipi di pane si trovano nel reparto senza glutine dei supermercati, ma è meglio preparare il pane di mais in casa e conservare gli avanzi per questo contorno. Servilo con salsiccia italiana tostata e uvetta dorata. Il ripieno è delizioso e umido. Viene cotto separatamente dal tacchino ed è sufficiente per un gran numero di persone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di pane di segale senza glutine, tagliato a cubetti
220 g di pane di mais senza glutine, acquistato o fatto in casa, tagliato a cubetti
450 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
110 g di burro non salato, più altro per ungere
1 cipolla grande, tritata
2 gambi di sedano, tritati
220 g di funghi freschi, tagliati a fettine sottili
0,5 tazze di brodo di pollo
0,5 tazze di panna da montare
2 uova grandi, a temperatura ambiente
0,5 tazza di uva passa dorata
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1,5 cucchiaini di cumino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pane senza glutine, salsiccia tritata, funghi, sedano, crema, uova, cumino, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F) e distribuite i cubetti di pane di segale e di pane di mais su due teglie da forno con i bordi rialzati. Cuocete fino a doratura, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare. Aumentate la temperatura del forno a 190 °C (355 °F).
In una padella, cuocete la salsiccia a fuoco medio, sbriciolandola con un cucchiaio, finché non sarà ben rosolata, per circa 5 minuti. Mettetela da parte.

Ungere una teglia da forno di 23x33 cm con burro o spruzzarla con uno spray da cucina senza glutine. Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e i funghi, condire con sale e pepe e cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato, circa 10 minuti. Trasferire in una ciotola capiente.
Aggiungete i cubetti di pane di segale e di pane di mais tostati, la salsiccia rosolata e circa 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
In una ciotola media, unire il brodo, la panna, le uova, l'uvetta, il prezzemolo e i semi di cumino; versare il composto sul pane e mescolare per distribuire uniformemente gli ingredienti e ricoprire il pane.
Trasferite il tutto nella teglia preparata e cuocete in forno, scoperto, fino a doratura, per circa 30 minuti. Servite immediatamente.

Autore della ricetta - Silvana Nardone è una scrittrice di libri di cucina e nutrizionista.

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