Ripieno di pane di mais con chorizo e cavolo nero (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 26 porzioni
Calorie 316, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 11 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 61 mg, sodio 656 mg, zucchero 2 G.
Porzione: 1 di 26 porzioni
Calorie 316, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 11 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 61 mg, sodio 656 mg, zucchero 2 G.
Il cavolo nero fresco e i peperoni rossi arricchiscono il tradizionale ripieno di pane per tacchino con colori vivaci, sapore e un'abbondanza di fibre salutari. Questa casseruola si basa su un pane di mais e patate, un alimento base del Sud degli Stati Uniti. Il pane si abbina al chorizo messicano che, a differenza del chorizo spagnolo, viene venduto crudo e cotto in padella come la carne macinata. Cuocete il ripieno di pane in forno fino a doratura e servitelo come contorno per tacchino o pollo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 450 g di salsiccia chorizo cruda, senza budello
- 4 gambi di sedano, tritati
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 piccolo mazzo di cavolo nero (circa 220 g), gambi rimossi, foglie spezzettate.
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 uova grandi
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
- 8 tazze di pane di mais raffermo, tagliato a cubetti di 1 cm (circa 12 once)
- 8 tazze di pane di patate raffermo, tagliato a cubetti di 1 cm (circa 360 g)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, sciogliete 6 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non sarà dorata e non più rosa, per circa 6 minuti.
- Aggiungete il sedano, la cipolla e il peperone. Condite con 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 6 minuti. Aggiungete il cavolo nero e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché non sarà appassito, circa 1 minuto.
- Aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con il coriandolo. Aggiungete il pane di mais, il pane di patate e il composto di verdure e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.
- Imburrate una pirofila da 3 litri. Versate il ripieno e cospargetelo con i restanti 2 cucchiai di burro. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti. Quindi rimuovete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a doratura, per altri 20-30 minuti.
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