Pane di patate ripieno con cavolo nero e salsiccia Andouille (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Il delizioso ripieno di pane, o semplicemente ripieno, è tradizionalmente preparato negli Stati Uniti come contorno per il tacchino delle feste. Ma si può preparare con qualsiasi tipo di tacchino o anche gustarlo da solo, dato che è molto saziante. Oltre al pane di patate, contiene salsiccia di maiale andouille, abbondante cipolla, sedano ed erbe aromatiche, mentre il cavolo nero aggiunge ricchezza e fibre salutari. Per un ripieno più appetitoso dopo la cottura, si può usare pane secco o raffermo. Sbollentare le foglie di cavolo nero più dure in acqua bollente prima della cottura le renderà più tenere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Pane di patate
- 110 g + 2 cucchiai di burro non salato
- 2 tazze di cipolla, cipollotto o porro tritati
- 2 tazze di sedano a dadini
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 3 tazze di brodo di pollo o di tacchino a basso contenuto di sodio
- 1 mazzo di cavolo nero
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 450 g di salsiccia andouille (senza budello), fritta e sbriciolata
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate il pane di patate a cubetti di 1 cm per ottenere 16 porzioni. Il pane raffermo è l'ideale per il ripieno. Se usate pane fresco, distribuite i cubetti su una teglia e tostateli in forno a 150 °C per 15-20 minuti.
- In una padella capiente, a fuoco medio, sciogliete 110 g di burro. Aggiungete la cipolla, il sedano, la salvia, il timo, il sale e il pepe nero a piacere. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Versate il brodo di pollo, portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
- Nel frattempo, eliminate i gambi del cavolo nero, tritate le foglie e sbollentatele per 2 minuti. In una ciotola capiente, sbattete le uova con il prezzemolo, quindi aggiungete i cubetti di pane, il mix di verdure e il cavolo nero preparato. Unite la carne e mescolate.
- Trasferite il composto in una pirofila da forno imburrata da 3-4 litri e cospargete con i restanti 2 cucchiai di burro. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 190 °C per 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a doratura, per altri 20 minuti circa.
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