Shepherd's Pie con pollo e cavolo nero

Voti: 1

Come preparare il pasticcio di carne con pollo e cavolo nero

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 555, grasso totale 34 G., grassi saturi 14 G., proteine 27 G., carboidrati 38 G., fibra 6 G., colesterolo 150 mg, sodio 1149 mg, zucchero 10 G.

Questa è una versione più leggera e salutare del classico shepherd's pie, che può essere preparata in pirofile individuali o in un'unica teglia. Al posto della carne macinata grassa, si utilizzano cosce di pollo senza pelle. Queste vengono cotte a fuoco lento in una salsa leggera con carote e cipolle, poi ricoperte con purè di patate, sedano rapa e cavolo nero e infornate fino a doratura. Il sedano rapa sostituisce parte delle patate, rendendo il purè più leggero, mentre il cavolo nero aggiunge fibre salutari e un sapore più ricco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di patate, pelate e tagliate a pezzi
450 g di sedano rapa, pelato e tagliato a pezzi
2 tazze di latte
3 tazze di cavolo nero tritato (circa 60 g)
1 mazzo di cipollotti (solo la parte bianca e verde chiaro), tritati
6 cucchiai di burro non salato
2 scalogni grandi
3 carote tritate
2 cucchiai di farina
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
700 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 1 cm.
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, radice di sedano, carota, cipollotti, cosce di pollo, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola, unire le patate, il sedano rapa, il latte, 1 cucchiaio di sale e una macinata di pepe nero fresco. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Coprire e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere ma non molli, circa 15 minuti. Aggiungere il cavolo nero e i cipollotti; coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo nero non sarà tenero, circa 6 minuti.
Posizionate uno scolapasta sopra una ciotola e scolate le verdure. Non buttate via il latte. Rimettete le verdure nella pentola e aggiungete 4 cucchiai di burro e 0,5 tazze di latte. Schiacciate il tutto, aggiungendo fino a 1/4 di tazza di latte se necessario.

Preriscaldare il forno a 200 °C.
In una casseruola capiente a fuoco medio, sciogliete i restanti 2 cucchiai di burro. Aggiungete gli scalogni, le carote, 1 cucchiaio di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 15 minuti. Cospargete con la farina e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il brodo di pollo. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa; aggiungete il pollo e fate sobbollire finché non sarà cotto, circa 8 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate l'erba cipollina e il prezzemolo.
Dividete il composto di pollo in sei pirofile o stampini individuali da 350 ml. Ricoprite con il purè di patate e distribuitelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Infornate fino a quando i bordi non saranno dorati e il ripieno non risulterà leggermente imbrunito, per circa 20 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Nota

È possibile preparare questo pasticcio di carne anche in una pirofila da 3 litri.

Categorie: