Sformato di torta del pastore
Voti: 4
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Torta salata "Shepherd's Pie" in porzioni individuali - una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di agnello giovane macinato
- 4 cucchiai di pasta di grasso di agnello e montone
- 1 lattina (680 g) di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di vino Borgogna
- 225 gr. di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cipolle tritate finemente
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 225 g di burro
- 1/2 tazza di farina di frumento
- 2 cucchiai di acqua
- Sale e pepe macinato a piacere
- 2 cucchiaini di dragoncello
- 2 tazze di mais giallo bollito
- 1 tazza di piselli verdi cotti
- 1 tazza di carote bollite, tagliate a dadini
- 1,8 kg di patate bollite con la buccia
- 0,5 l di latte
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: montone, vino rosso, patata, carota, piselli, mais, mandorle, aglio, salsa di pomodoro, dragoncello, formaggio parmigiano, latte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco basso, quindi aggiungete la cipolla e l'aglio. Soffriggete finché non si saranno ammorbiditi, poi alzate la fiamma e aggiungete la carne macinata fresca. Rosolate fino a quando non sarà ben dorata. Scolate il grasso in eccesso e aggiungete la salsa di pomodoro.
- Preparare il ragù: In una casseruola, sciogliete 60 ml di burro, aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Quindi aggiungete il vino Borgogna, il paté di agnello e l'acqua. Condite con sale, pepe e dragoncello. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti, poi aggiungete il mais, i piselli e le carote.
- Schiacciate le patate, poi aggiungete 110 g di burro e il latte. Salate e pepate. Dividete il composto di carne in parti uguali in pirofile individuali di 20 cm di diametro e ricopritele con il purè di patate. Cospargete la superficie di ogni pirofila con parmigiano grattugiato, infornate in forno preriscaldato a 180 °C e cuocete fino a doratura. Servite con verdure fresche.
Autore della ricetta - Julio Hernandez, The Pelican Inn, San Francisco
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