Shepherd's pie di agnello senza glutine

Voti: 2

Come preparare un pasticcio di agnello senza glutine

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14
Calorie 307, grasso totale 19 G., grassi saturi 8 G., proteine 12 G., carboidrati 21 G., fibra 3 G., colesterolo 60 mg, sodio 98 mg, zucchero 3 G.

Il tradizionale shepherd's pie è preparato con un ripieno di agnello, cotto a fuoco lento in padella con funghi e verdure fino a formare una salsa densa, poi ricoperto con uno spesso strato di purè di patate e cotto in forno fino a doratura. Questa ricetta di shepherd's pie è senza glutine e per addensare il ripieno si usa l'amido di mais. Servite il shepherd's pie subito dopo aver tostato la superficie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Purè di patate

6 patate medie Yukon Gold, pelate e tagliate a pezzi
2 cucchiai di burro ammorbidito
1/3 di tazza di panna
1 uovo
1 cucchiaio di olio d'oliva

Mescola di carne

2 cucchiai di olio d'oliva
700 g di agnello macinato
Mezza cipolla media, sbucciata e tritata
4 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a fettine sottili
Mezzo peperone rosso grande, tagliato a pezzi
2 tazze di funghi champignon, tagliati in 4 pezzi
1 tazza di carote, pelate e tritate
1 cucchiaino di lavanda essiccata
2 cucchiaini di rosmarino essiccato
0,5 tazze di vino rosso
2 tazze di brodo di pollo
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai d'acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Lessare le patate:

Mettete una pentola capiente piena d'acqua fredda sul fuoco a fiamma alta. Aggiungete sale a sufficienza per ottenere un sapore simile all'acqua di mare. Aggiungete le patate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a fuoco medio. Lasciate sobbollire finché le patate non saranno facilmente perforabili con un coltello, per 10-15 minuti.
Schiacciare le patate:

Scolate le patate in un colino capiente e scuotetelo per eliminare tutta l'acqua. Lasciate riposare il colino nel lavandino per 3-4 minuti per far asciugare le patate con il vapore. Se avete uno schiacciapatate o un passaverdure, scolate le patate. In alternativa, potete passarle attraverso un setaccio a maglie fini usando il dorso di una ciotolina o di un mestolo.

Purè di patate:

Rimettete le patate nella pentola in cui sono state lessate. Incorporate il burro ammorbidito. Aggiungete la panna, l'uovo e l'olio d'oliva e schiacciate il tutto con una spatola di silicone fino a ottenere un composto liscio e vellutato.
Rosolare la carne macinata:

Mettete una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva, poi la carne di agnello macinata. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà ben rosolata. Togliete la carne dalla padella e mettetela da parte.
Friggere le verdure:

Aggiungete la cipolla e l'aglio nella padella in cui avete rosolato l'agnello. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete il peperone, i funghi e le carote e cuocete finché le carote non saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungete la lavanda e il rosmarino e cuocete finché non sprigioneranno il loro aroma, circa 1 minuto. Trasferite l'agnello nel composto di verdure e togliete dal fuoco.
Salsa:

Versate il vino rosso nella padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il vino non si sarà ridotto della metà. Aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione. Mescolate l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere una pastella densa. Quando il brodo di pollo bolle, versatevi la pastella e mescolate bene. Otterrete una salsa densa.
Shepherd's Pie:

Preriscaldate il forno in modalità grill. Trasferite il ripieno di verdure e carne in una grande pirofila. Ricoprite con il purè di patate. Grigliate fino a quando le patate non saranno dorate, circa 10 minuti.

Servire immediatamente.