Torta di agnello del pastore

Voti: 2

Come preparare il pasticcio di agnello del pastore

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 782, grasso totale 56 G., grassi saturi 26 G., proteine 29 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 185 mg, sodio 1040 mg, zucchero 6 G.

Questo semplice e delizioso pasticcio di carne è preparato con agnello macinato e verdure surgelate tritate, il che rende il tutto più veloce. Ricoprite il ricco spezzatino di carne con un cremoso purè di patate, cospargete con formaggio grattugiato e riscaldate in forno. Servite ben caldo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Purè di patate

1,3 kg di patate
3/4 di tazza di latte
0,5 tazza di panna acida
6 cucchiai di burro non salato, fuso
2 tuorli d'uovo grandi

Riempimento

2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 tazza di cipolline perlate pelate (fresche o surgelate)
2 cucchiai di olio di colza
Mezza cipolla, tagliata a dadini
2 rametti di rosmarino fresco, foglie tritate
900 g di agnello macinato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1,5 cucchiai di farina
1 cucchiaio di aceto di sherry
1 tazza di brodo di pollo
1 tazza di piselli verdi surgelati e 1 tazza di carote surgelate
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato

Guarnizione

3 cucchiai di burro non salato, fuso
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco tritato finemente per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Patata:

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm. Mettetele in una pentola capiente e aggiungete acqua fredda sufficiente a coprirle di 2 cm. Salate l'acqua e portate a ebollizione. Cuocete le patate finché non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete il latte, la panna acida, il burro fuso e i tuorli d'uovo alle patate e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate e mettete da parte.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Riempimento:

In una padella a fuoco medio, sciogliete il burro e l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata su tutti i lati, per circa 5 minuti. Mettete da parte.
In una padella capiente adatta al forno, scaldate l'olio di canola a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e il rosmarino tagliati a dadini e cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà leggermente dorata e ammorbidita, per 3-5 minuti. Aggiungete l'agnello e condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando, finché l'agnello non sarà cotto, per 4-6 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la farina e l'aceto di sherry e cuocete per altri 2 minuti.
Aggiungete il brodo di pollo, i piselli, le carote e le cipolline e portate a ebollizione. Eliminate il grasso in eccesso con un cucchiaio. Condite con sale, pepe e prezzemolo. Distribuite uniformemente il purè di patate sul ripieno di carne.

Guarnizione:

Condite le patate con un filo di burro fuso e cospargetele di parmigiano grattugiato. Infornate e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorate, per circa 40 minuti. Cospargete con prezzemolo tritato.