Insalata indiana di carote e agnello di Jamie Oliver
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa è un'insalata in stile indiano meravigliosamente rinfrescante e croccante. Si abbina perfettamente all'agnello speziato. Puoi servire le carote e il condimento da soli, oppure aggiungere mele o sedano per un'insalata ancora più dolce e croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 600 g di agnello giovane macinato grossolanamente (di buona qualità)
- 450 g di carote pelate (di colori diversi, se possibile)
- 2 cucchiaini di miscela di spezie Garam masala
- Sale marino
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- Un piccolo mazzetto di coriandolo fresco (foglie raccolte)
- Un piccolo mazzetto di menta fresca (foglie colte)
Per il riempimento:
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 scalogni pelati o 1 cipolla rossa piccola
- Scorza e succo di 1 limone
- 1 cucchiaino colmo di zenzero grattugiato
- olio d'oliva
Da servire:
- focacce naan
- Yogurt
- mezze limoni
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: agnello macinato, carota, scalogni, cipolla rossa, radice di zenzero, sesamo, cumino, succo di limone, garam masala, menta, coriandolo, pane naan, yogurt
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente e rosolate l'agnello finché tutto il grasso non si sarà sciolto. Aggiungete il garam masala e un pizzico abbondante di sale e mescolate. Rosolate l'agnello finché non sarà cotto e croccante. Tagliate le carote a striscioline lunghe e sottili usando un coltellino o un pelapatate.
- Scaldate una piccola padella a fuoco medio e tostate i semi di cumino per 30 secondi. Dovrebbe sprigionare un distinto aroma di nocciola. A questo punto, non è necessario tostare i semi, ma solo liberare il loro aroma. Trasferiteli in un mortaio e pestateli. Rimettete la padella sul fuoco e tostate i semi di sesamo fino a quando non saranno dorati. Trasferiteli su un piatto.
- Affettate finemente uno scalogno o una cipolla pelata. Per qualsiasi insalata di cipolle, probabilmente non vorrete ritrovarvi con un pezzo grosso! Se non siete molto abili a tritare, grattugiate la cipolla con una grattugia a fori larghi. In questo modo la cipolla si trasformerà quasi in una purea, ma almeno non vi ritroverete con pezzi grossi.
- Per preparare il condimento, mettete la scorza e il succo di limone in una ciotola e aggiungete la cipolla, lo zenzero grattugiato, il cumino in polvere e un pizzico di sale. Mescolate il tutto con circa 5 cucchiai di olio d'oliva. Versate il condimento sulle carote, aggiungete il coriandolo e le foglie di menta e mescolate il tutto con le dita. È consigliabile assaggiare per verificare la giusta quantità di succo di limone, olio e spezie.
- Dividete l'agnello macinato fritto in 4 piatti e guarnite con l'insalata condita. Cospargete con semi di sesamo tostati. Servite con pane naan, un po' di yogurt e spicchi di limone. Un antipasto delizioso!
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