Insalata di carote marocchina
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa insalata marocchina è preparata con carote bollite, tagliate a rondelle. Si ritiene che le carote bollite siano più facilmente digeribili e contengano più betacarotene rispetto a quelle crude, rendendo questa insalata incredibilmente salutare e un perfetto esempio di come il sano possa essere delizioso! La naturale dolcezza delle carote è splendidamente esaltata da un condimento saporito a base di olio d'oliva, harissa piccante, aglio, succo di limone e sale. Un'esplosione di sapori vi attende, arricchita dal profumo fragrante del coriandolo e del prezzemolo freschi. Questa insalata di carote marocchina può essere servita come antipasto o come contorno.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di carote grandi, pelate
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di harissa
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- Succo di mezzo limone
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- Semi di sesamo tostati, per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le carote e cuocetele finché non saranno tenere, per circa 15 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, poi tagliatele a rondelle di 1 cm di spessore.
- In una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, harissaaglio, succo di limone, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Mescolare con le carote per ricoprirle uniformemente, quindi aggiungere il coriandolo e il prezzemolo. Cospargere con semi di sesamo e servire tiepido o a temperatura ambiente, oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.
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