Hummus di carote marocchino

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 383, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 14 G., carboidrati 42 G., fibra 11 G., colesterolo 4 mg, sodio 605 mg, zucchero 11 G.

Questo hummus è preparato con carote al vapore, cumino e arancia, mescolati con ceci tradizionali e tahina, ottenendo un piatto molto cremoso, leggermente dolce e leggero. Lo yogurt greco aggiunge un tocco di acidità, mentre il pesto di foglie di carota fresche dona una piacevole nota di nocciola. Se non trovate le foglie di carota, potete sostituirle con la menta. Disponete a strati l'hummus, lo yogurt greco e il pesto in una ciotola trasparente e servite come antipasto con crostini di pita per intingere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di pinoli
1 cucchiaino di semi di cumino
Un mazzo di carote di medie dimensioni con belle cime
2 lattine da 425 g di ceci in scatola, sciacquati
Scorza e succo di 1 arancia
1/3 di tazza di tahina (mescolare accuratamente)
1 spicchio d'aglio
0,5 tazza di foglie di menta fresca
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
3/4 di tazza di yogurt greco intero
Triangoli di pita tostati, da servire
Attrezzatura speciale: cestello per la cottura a vapore scorrevole

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carota, ceci, pinoli, salsa al pesto, tahina, Succo d'arancia, cumino, menta, yogurt, patatine di pita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175°C. Distribuite i pinoli su un lato della teglia e i semi di cumino sull'altro, tenendoli separati. Tostate i pinoli e le spezie fino a quando non sprigioneranno il loro aroma, per 6-7 minuti. Togliete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare.
Tagliate le estremità delle carote e mettetele da parte. Pelatele e tagliatele a pezzi di 2 cm di spessore. Riempite una pentola media con 5 cm di acqua. Inserite il cestello per la cottura a vapore nella pentola e portate a ebollizione a fuoco vivo. Adagiate le carote nel cestello e cuocete, coperte, finché i pezzi più grandi non risulteranno teneri se infilzati con un coltello, circa 10-12 minuti.

In un robot da cucina, frullate le carote e i ceci fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete il succo d'arancia, la tahina, i semi di cumino e 2 cucchiaini di sale e continuate a frullare per circa 5 minuti, raschiando i lati del recipiente se necessario, fino a ottenere un composto liscio, leggero e cremoso. Trasferite l'hummus di carote in una ciotola media e mettete da parte. A questo punto, potete conservare l'hummus in frigorifero per un massimo di 1 giorno.
Staccate mezza tazza di foglie dalla cima della carota e mettetele da parte. Eliminate i gambi. In un robot da cucina, tritate l'aglio e i pinoli (tenetene da parte un cucchiaino per guarnire) fino a ottenere un composto grossolano. Aggiungete le foglie di carota, la menta, un quarto di cucchiaino di sale e la maggior parte della scorza grattugiata, tenendone da parte un quarto di cucchiaino per guarnire, e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto finemente tritato. Con il robot in funzione, versate lentamente l'olio d'oliva e frullate a intermittenza fino a completo assorbimento.
Togliere l'hummus di carote dal frigorifero 30 minuti prima di servirlo.Versate metà del pesto sul fondo di una ciotola di vetro di medie dimensioni. Aggiungete mezza tazza di yogurt greco. Spalmate sopra l'hummus di carote rimasto. Versate il pesto al centro e aggiungete il restante quarto di tazza di yogurt. Cospargete con i pinoli rimasti e un quarto di cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata. Servite con triangolini di pita tostati.

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