Zuppa fredda di carote
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
La zuppa fredda di carote non è solo un delizioso sollievo dalla calura estiva, ma anche un ottimo antipasto in qualsiasi periodo dell'anno. Il sapore squisito che la zuppa acquisisce dalla dolcezza delle carote, unita alle spezie e al latte di cocco, rende questo piatto perfetto per una festa in famiglia. Frullate la zuppa finita in un frullatore e passatela al setaccio fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia, quindi mettetela in frigorifero. Servite con una cucchiaiata di panna acida e coriandolo fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carote pelate e tritate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1/4 di tazza di radice di zenzero tritata
- 1 cipolla tritata
- 1 peperoncino jalapeño, tritato
- 2 tazze di succo d'arancia
- 2 tazze di latte di cocco
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di panna acida per servire
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola da 8 litri, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i semi di coriandolo e di cumino e cuocere fino a quando non sprigionano il loro aroma, circa 2 minuti. Aggiungere lo zenzero, la cipolla e il jalapeño e cuocere per 4 minuti. Aggiungere tutti gli ingredienti liquidi e portare a ebollizione. Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Togliete la zuppa dal fuoco e frullatela con un frullatore a immersione o un frullatore tradizionale. Filtrate due volte attraverso un colino a maglie fitte, premendo i solidi con una spatola di gomma. Fate riposare in frigorifero per 2 ore.
- Aggiungete la panna acida, cospargete con il coriandolo e servite.
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