Zuppa di carote con salvia croccante
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 420, grasso totale 25 G., grassi saturi 10 G., proteine 5 G., carboidrati 50 G., fibra 12 G., colesterolo 34 mg, sodio 966 mg, zucchero 25 G.
Calorie 420, grasso totale 25 G., grassi saturi 10 G., proteine 5 G., carboidrati 50 G., fibra 12 G., colesterolo 34 mg, sodio 966 mg, zucchero 25 G.
Una vellutata zuppa di carote, elegantemente servita con una cucchiaiata di crème fraîche e croccanti foglie di salvia fritte. Un modo splendido, delizioso e salutare per iniziare un pasto festivo!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai di burro non salato
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 4 rametti di salvia fresca + 12 foglie grandi
- 3 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 800 g di carote (circa 10 medie), tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 2 tazze di sidro di mele analcolico
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 2 cucchiai di crème fraîche o panna acida
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola ampia e capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, i rametti di salvia, lo scalogno, 1 cucchiaio di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito, circa 5 minuti. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto, aggiungete le carote e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il burro non inizierà a scurirsi e le carote saranno tenere ma non ancora completamente cotte, circa 12 minuti.
- Aggiungete il sidro e 2,5 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non saranno molto tenere, circa 20 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, eliminate i rametti di salvia e lasciate raffreddare leggermente la zuppa.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete le foglie di salvia e fatele soffriggere, poche alla volta, finché non saranno di un verde brillante e croccanti, per 20-30 secondi. Trasferite le foglie su un piatto foderato con carta assorbente, cospargetele di sale e mettetele da parte.
- Frullate la zuppa in una casseruola con un frullatore a immersione o in un frullatore tradizionale, a più riprese, fino a ottenere una consistenza liscia, facendo attenzione a non riempire il frullatore per più di metà alla volta. Riscaldate la zuppa a fuoco medio. Aggiungete l'aceto e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con un cucchiaio di crème fraîche e una foglia di salvia croccante.
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