Insalata di carote con pistacchi
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 295, grasso totale 21 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 26 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 396 mg, zucchero 15 G.
Calorie 295, grasso totale 21 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 26 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 396 mg, zucchero 15 G.
Questa insalata di carote con albicocche secche e pistacchi in una vinaigrette acidula è pensata come contorno, ma si abbina perfettamente anche, ad esempio, all'agnello arrosto con pane pita. È importante lasciare che le carote assorbano bene il condimento, in modo che possano insaporire appieno l'insalata con un gusto ricco e complesso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di albicocche secche, tagliate a strisce di 0,5 cm.
- 0,5 tazza di pistacchi sgusciati
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto di sherry
- 450 g di carote pelate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Mettete le albicocche secche in un pentolino e copritele con acqua. Portate a ebollizione, poi spegnete il fuoco e lasciate ammorbidire leggermente le albicocche per 3-5 minuti. Scolatele e mettetele da parte.
- Disponete i pistacchi su una teglia da forno con i bordi rialzati e tostateli in forno fino a quando non saranno dorati e profumati, per 7-8 minuti; mettete da parte.
- In una ciotola media, unire l'olio d'oliva e l'aceto.
- Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi. Potete regolare la dimensione delle scaglie modificando l'angolazione della carota: un'angolazione più accentuata produrrà scaglie più lunghe, mentre tenendo le carote perpendicolari alla grattugia si otterranno scaglie più corte. Aggiungete le carote e le albicocche secche ammorbidite al condimento, salate e pepate e mescolate bene.
- Metti l'insalata in frigorifero, coperta, finché il condimento non sarà assorbito, per 2 ore. Trita i pistacchi e aggiungili all'insalata poco prima di servire.
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