Torta di carote veneziana

Voti: 25

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Torta di carote veneziana - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di carote:

1/2 tazza di olio vegetale, più un po' di più per ungere la padella
3 cucchiai di pinoli
2 carote medie grattugiate (circa 2 tazze)
1/2 tazza di uvetta chiara
1/4 di tazza di rum
3/4 di tazza di zucchero extrafine
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova
2,5 tazze di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
Scorza grattugiata finemente e succo di 1/2 limone
1 tortiera a cerniera con un diametro di 23 cm o un'altra tortiera rotonda

Crema al mascarpone (facoltativa):

1 tazza di mascarpone
2 cucchiaini di zucchero a velo
2 cucchiai di rum

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cupcake, carota, pinoli, noce moscata, uva passa, farina di mandorle, zucchero a velo, scorza di limone, estratto di vaniglia, uova, formaggio mascarpone, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti il fondo della teglia con un tappetino in silicone antiaderente o con carta da forno. Ungi i lati della teglia con dell'olio.

Mettete i pinoli in una piccola padella antiaderente e tostateli a fuoco basso.

Grattugiate le carote in un robot da cucina o con una grattugia a fori larghi e disponetele in due strati su un canovaccio da cucina. Avvolgete il canovaccio intorno alle carote per assorbire il liquido in eccesso.

Mettete l'uvetta in un pentolino, versate il rum e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 minuti.
In una planetaria o a mano, sbattete lo zucchero con 1/2 tazza di burro fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.

In una ciotola capiente, sbattete insieme la vaniglia e le uova. Incorporate la farina di mandorle, la noce moscata, le carote grattugiate, l'uvetta (e il rum rimanente) e infine la scorza e il succo di limone.

Versate l'impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con una spatola di silicone. Non esagerate.

Cospargete la torta con i pinoli e cuocete in forno finché la superficie non sarà gonfia e dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà appiccicoso ma ragionevolmente pulito, per circa 30-40 minuti.

Togliete la torta dal forno e lasciatela riposare su una griglia per 10 minuti, quindi eliminate i bordi. Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Trasferite la torta su un piatto da portata.
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo e il rum. Tagliate la torta a fette e servitela con crema al mascarpone.

Consigli culinari: La torta può essere preparata fino a 3 giorni prima. Avvolgetela bene nella pellicola trasparente e conservatela in un contenitore ermetico in un luogo fresco. La torta si conserverà per 5-6 giorni. La torta può essere congelata (direttamente nella teglia), avvolta con cura in un doppio strato di pellicola trasparente e in un foglio di alluminio, e conservata fino a 3 mesi. Scongelatela a temperatura ambiente per tutta la notte.