Cupcake alla carota con glassa al formaggio cremoso

Voti: 3

Come preparare cupcake alle carote con glassa al formaggio cremoso

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 22 cupcake

Questi cupcake con glassa al formaggio cremoso sono simili per composizione e preparazione alla famosa torta di carote, ma in un formato molto più pratico. La deliziosa combinazione di carote, uvetta e noci rende questo dolce uno dei dessert più salutari in assoluto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

2 cucchiai di zucchero
1,3 tazze di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova molto grandi
2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1,5 cucchiaini di sale fino
3 cucchiai di carote grattugiate (circa 450 gr.)
1 tazza di uvetta
1 tazza di noci tritate

Glassa al formaggio cremoso

340 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
230 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
450 g di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, carota, uva passa, noci, uova, estratto di vaniglia, zucchero a velo, formaggio cremoso, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Foderare 22 stampini per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, sbattete insieme lo zucchero, l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia con una frusta elettrica. Aggiungete le uova una alla volta. In un'altra ciotola, setacciate insieme la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. Abbassate la velocità della planetaria e aggiungete metà degli ingredienti secchi al composto di uova.

Aggiungete le carote grattugiate, l'uvetta e le noci insieme alla farina rimanente.

Stendete l'impasto, riempiendo la sfoglia per 3/4 partendo dal bordo.
Infornate per 10 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 170 °C e cuocete per altri 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare su una griglia. Una volta che i cupcake si saranno raffreddati, ricopriteli con la glassa al formaggio cremoso.

Ricetta Cupcake alla zucca con glassa al formaggio cremoso.

Per preparare la crema di cagliataUtilizzando una planetaria munita di frusta, sbattete il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia nella ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio.