Cupcake con crema al caramello e ricotta.

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 48 cupcake

Questi semplici cupcake alla panna acida, dal delicato aroma di vaniglia e dalla glassa soffice, nonostante il loro aspetto, conquisteranno sicuramente un gran numero di persone, ad esempio a un matrimonio. I cupcake vengono serviti con una guarnizione di sale marino grosso e anacardi. Questa ricetta permette di preparare 22 cupcake di dimensioni standard o 48 mini cupcake.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

2/3 di tazza di panna acida
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
1 baccello di vaniglia intero, tagliato longitudinalmente
2 tazze di zucchero semolato
1 tazza (230 g) di burro salato
2 tazze di farina di prima qualità

Crema di ricotta con caramello

350 g di burro, tagliato a cubetti e raffreddato
110 g di formaggio spalmabile freddo
3 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio. Salsa al caramello Dolce de Leche

Guarnizione

Anacardi tritati
Smalto
Sale marino grosso
Codette di zucchero per dolciumi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, crema dolce al latte, zucchero a velo, estratto di vaniglia, uova, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C (350 °F) (o 160 °C in modalità ventilata). Foderare la teglia con 24 pirottini di carta (o 48 mini pirottini).
In una planetaria, utilizzando la frusta piatta, unire la panna acida, il bicarbonato di sodio, il sale e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e aggiungerli al composto di uova insieme allo zucchero. Sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Mettete il burro fuso in una piccola ciotola. Aggiungete 1 tazza d'acqua. Azionate il mixer a bassa velocità e aggiungete gradualmente l'acqua, il burro e la farina al composto di uova. Raschiate i lati della ciotola e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempite i pirottini per cupcake per 2/3 con l'impasto.
Cuocete in forno fino a doratura e rassodamento, 22 minuti per i cupcake di dimensioni standard o 16 minuti per i mini cupcake. Lasciate raffreddare su una griglia. Ricoprite con la crema al burro e caramello. Decorate con i topping che preferite.

Ricetta del cioccolato con burro di arachidi cupcake con crema al cioccolato.

Crema di ricotta con caramelloUtilizzando una planetaria munita di frusta, sbattete il burro per 2-3 minuti. Aggiungete il formaggio cremoso e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Riducete la velocità e aggiungete lo zucchero a velo un po' alla volta. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Incorporate la salsa al caramello.

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