Torta al caffè con crema al burro italiana e glassa al caramello

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Questa deliziosa torta al caffè è più adatta agli adulti. Il suo inconfondibile sapore di vaniglia deriva dal liquore italiano alla vaniglia e agrumi Tuaca, la cui ricetta, vecchia di 500 anni, è gelosamente custodita. Pezzi di caramello e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato conferiscono alla torta un aspetto elaborato e aggiungono un tocco di croccantezza alla consistenza del dessert.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

torte al caffè

420 g di preparato per torta al cioccolato
0,5 tazze di olio vegetale
1/4 di tazza di liquore alla vaniglia e agrumi, come il Tuaca
2 cucchiai di caffè in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8 cucchiaino di sale fino
3 uova a temperatura ambiente
0,5 tazze di chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, tritati grossolanamente, per guarnire

vetro al caramello

0,5 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai di liquore alla vaniglia e agrumi, come il Tuaca

crema al burro toscana

220 gr. burrotemperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore alla vaniglia e agrumi, come il Tuaca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8 cucchiaino di sale fino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: preparato per torta, uova, burro, caffè, liquore

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Rivestite due teglie rotonde da 20 cm con carta da forno e spruzzatele con dello spray da cucina.
torte al caffèNella ciotola di una planetaria, unire il preparato per torta, l'olio vegetale, il liquore alla vaniglia, la polvere di caffè espresso, l'estratto di vaniglia, il sale, le uova e 240 ml di acqua. Sbattere a bassa velocità per 30 secondi, poi a velocità media per 2 minuti, raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola con una spatola.

Dividete l'impasto in parti uguali tra le due teglie preparate e livellate la superficie delle torte con una spatola. Cuocete in forno per 28-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro di una torta non ne esce pulito. Lasciate raffreddare per 20 minuti nelle teglie, poi trasferite le torte su una gratella e lasciatele raffreddare completamente per circa 1 ora.
vetro al caramelloFoderate una teglia con un tappetino di silicone. Mettete lo zucchero semolato e il liquore alla vaniglia in un pentolino e cuocete, senza mescolare, per circa 5 minuti, finché il caramello non assume un colore ambrato intenso. Versate il caramello sulla teglia preparata e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, spezzettatelo.
crema al burro toscanaMettete il burro nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e lavoratelo per circa 1 minuto fino a renderlo spumoso e cremoso. Aggiungete lo zucchero a velo, il liquore alla vaniglia, l'estratto di vaniglia e il sale e lavorate a bassa velocità per circa 30 secondi, fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aumentate la velocità a media e lavorate per circa 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso.
Assemblaggio della tortaAdagiate un disco di torta su un'alzatina, con il lato piatto rivolto verso l'alto, e se necessario livellate la superficie con un coltello seghettato. Con una spatola piatta, spalmate uniformemente un quarto della crema al burro sulla torta, lasciando un bordo di circa 1 cm. Adagiate il secondo disco di torta sopra e ricoprite l'intera torta con la crema, creando dei motivi decorativi a spirale con la punta di una spatola. Decorate il bordo della torta con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato tritati e guarnite la superficie con glassa al caramello.