Torta di crêpe con crema di mandorle di Mont Saint-Michel

Voti: 1

Come preparare - Pancake alla crema di mandorle Mont Saint-Michel

Foto del piatto: Lo chef Paul Laubignat

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Torta di pancake con crema di mandorle "Mont Saint-Michel" - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crêpes

1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di farina di prima qualità
Un pizzico di sale
3/4 di tazza di latte
3/4 di tazza d'acqua
1 uovo
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di Calvados
5 cucchiai di burro fuso
Spray da cucina alle erbe

Frutta

12 pezzi di mele dolci tritate, o qualsiasi altro frutto saporito
Succo di 1 limone
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di burro fuso

Crema di mandorle

1 tazza e 1/3 di mandorle pelate
2/3 di tazza di zucchero
2 uova grandi
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
115 g di burro
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
1 cucchiaio di rum scuro
Un pizzico di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: frittelle, farina di prima qualità, uova, latte, brandy, mele, mandorla, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire la farina e lo zucchero. Versare l'acqua e il latte. Sbattere con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Incorporare le uova, il Calvados e il burro fuso. Lasciar riposare per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 230 °C.

Nel frattempo, passiamo al ripieno.Disponete le mele imburrate e zuccherate in una pirofila; irroratele con succo di limone. Cuocete in forno finché non si saranno ammorbidite, per circa 30 minuti; lasciate raffreddare. (Potete usare anche frutta esotica in scatola.)

Tostate le mandorle su una teglia in forno a 190°C fino a doratura. Trasferitele su carta da forno e lasciatele raffreddare.
Preparare la crema di mandorleIn una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti.
Iniziate a friggere le frittelle: scaldate una padella da 15 cm e spruzzatela con dello spray da cucina. Se preferisci una pastella più densa per i pancake, usa uno spiedino di legno per stenderla nella padella. Se invece la preferisci più liquida, aggiungi più acqua..

Con l'aiuto di uno spiedino, stendete l'impasto in uno strato sottile sulla padella. Friggete le frittelle da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate. Trasferitele su carta assorbente e eliminate l'olio in eccesso.
Per assemblare la torta di pancake Mont Saint-MichelSpruzzate il fondo di una pirofila di vetro con dell'olio. Disponete le crêpes a strati, spalmandole con la crema di mandorle, e decorate con la frutta. Premete leggermente le crêpes mentre le disponete a strati per assicurarvi che la torta sia compatta e che il ripieno non fuoriesca. Completate con la crema di mandorle.

InningMettete la casseruola in forno e cuocete a 190°C. Tagliate e servite.