Cornetti con frutti di bosco e crema di mandorle

Voti: 1

Come preparare i croissant con frutti di bosco e crema di mandorle

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 22
Calorie 356, grasso totale 16 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 49 G., fibra 2 G., colesterolo 41 mg, sodio 213 mg, zucchero 34 G.

I croissant acquistati al supermercato sono spalmati con burro di mandorle, guarniti con frutti di bosco surgelati, cosparsi di crumble e cotti al forno per una deliziosa colazione o un dessert, a seconda dei gusti. Ree Drummond prepara una grande quantità di croissant e li congela, così da averli sempre a disposizione. I croissant vengono cotti direttamente dal congelatore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crema di mandorle

8 cucchiai di burro salato ammorbidito
1 tazza di pasta di mandorle
0,5 tazze di rum scuro
1 cucchiaio di farina di prima qualità
2 cucchiaini di estratto di mandorle
1 uovo grande

Streusel

165 g di burro salato, freddo
1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 tazze di farina d'avena
1 cucchiaio di zucchero turbinado
3/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale grosso

Assemblea

6 croissant acquistati al supermercato, di ieri
1/4 di tazza di sciroppo di zucchero semplice, fatto in casa (vedi ricetta sotto) o acquistato al supermercato
3 tazze di mirtilli congelati
Zucchero a velo per guarnire

sciroppo di zucchero

1 tazza di zucchero semolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, pasticcino di mandorle, rum, farina di prima qualità, estratto di mandorla, uova, fiocchi d'avena, zucchero turbinado, zucchero di canna, cannella, croissant, mirtillo, zucchero a velo, zucchero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Crema di mandorle:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il burro, la pasta di mandorle, il rum, la farina, l'estratto di mandorle e l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, per 1-2 minuti. Mettere da parte.
Streusel:

In una ciotola di un robot da cucina dotato di lama in metallo, unire il burro, la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna grezzo, lo zucchero di canna integrale, la cannella e il sale. Frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso, quindi mettere da parte.

Preparazione:

Tagliate ogni croissant a metà nel senso della lunghezza e disponeteli con la parte tagliata verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate la parte tagliata dei croissant con sciroppo di zucchero, circa un cucchiaino per metà. Spalmate uniformemente la crema di mandorle sui croissant, poi decorate con i mirtilli e cospargete con lo streusel.
Congelare, scoperto, fino a completo solidificazione, per almeno 2 ore.
Togliere dal congelatore e avvolgere singolarmente nella pellicola trasparente, quindi riporre in sacchetti di plastica grandi e congelare.
Da servire:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Togliere i croissant dalle confezioni, rimuovere la pellicola trasparente, disporli su una teglia e cuocere fino a quando la crema di mandorle non si sarà rappresa e la copertura di briciole non sarà dorata, per 15-17 minuti.
Togliere dal forno. Spolverare con zucchero a velo e servire caldo o a temperatura ambiente.
Sciroppo di zucchero semplice:

Versare 1 tazza d'acqua in un pentolino e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare e mettere il pentolino a fuoco medio.
Quando i bordi iniziano a bollire, lo zucchero dovrebbe essersi sciolto e il liquido dovrebbe essere completamente limpido, non torbido. Togliete immediatamente lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente.
Conservare lo sciroppo in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell'utilizzo. Lo sciroppo di zucchero si conserva fino a 4 settimane.

Uscita: 1,5 cucchiai